Mumu poʻo le Paʻepaʻe? Tauagavale pe Tupe Saʻo? Tali: Bordeaux

O e vaʻavaʻai i luma e fiafia i se ipu uaina i le aoauli poʻo le 'aiga o le afiafi? E te suʻesuʻe ma le naunautai i le lisi uaina, ona amata lea ona e afu ona e te le mautinoa i le uaina talafeagai e okaina?

Mea e te Iloa

I le taimi nei ua e iloa e le mafai ona faʻamasino le uaina i lona tau. Oe iloa foi o au uo ma paaga ono, i le mea moni, faamasino oe i le uaina e te filifilia. Afai e lelei / sili atu / sili atu - o le a faʻapaleina oe i le toa. Afai e pei o Dr. Pepper (soona suamalie), poʻo kesi (o vine e latalata i se alatele tele), o le a e leiloa soʻo se tulaga na e manatu o oe o se "uaina faʻatamaʻiaina."

E mafai ona e fesili i le 'auitaʻi / sommelier e fautuaina se uaina (galo lou ego ma fesili mo se fesoasoani) - ae e te le mautinoa e tatau ona e faʻatuatuaina lenei tagata faigaluega talu ai o nisi tagata faigaluega maua se komisi i luga o le uaina latou faʻatau atu; atonu latou te faʻafouina se fagu uaina taugata ina ia latou maua le tele "faʻafetai" mai le faʻatau.

E mafai ona e siakiina le lisi uaina i luga ole laiga ma suʻesuʻeina i latou ae e te leʻi taunuʻu i le faleʻaiga (paga lea, e tele faleʻaiga e le faʻafouina a latou lisi uaina i luga ole laiga ma oe ono fesili mo se uaina e le o toe i totonu o le uaina potu. E mafai foi ona e telefoni muamua ma fesili mo ni fautuaga… ae ua e pisi tele e valaau le telefoni.

Fesili mo Bordeaux

O le a le mea e fai? Fesili mo se fagu Bordeaux!

Bordeaux o le sili ona lauiloa ma manaʻomia palu uaina i le lalolagi. E ui lava e sili uma mumu ma papaʻe, o le Bordeaux e lauiloa i le lalolagi atoa i le tuʻuina o le uaina mūmū o Cabernet Sauvignon ma Merlot. O nisi uaina e ono faʻaopopoina Petit Verdot, Malbec ma Cabernet Franc i le paluga, ae o le sili ona taua vine o le Cabernet ma Merlot.

O le Bordeaux itumalo o Farani faʻamanuiaga mai le Gironde muʻa o loʻo savili i le ogatotonu o le itulagi fausia lua faletupe: agavale ma taumatau. Faʻavae i luga o le mea o loʻo tu ai i ai le uaina (i luga o soʻo se faletupe), o le a fuafua ai le faʻatulagaina o Merlot i Cabernet.

Faletupe agavale? O le Blend o le a sili atu Cabernet Sauvignon nai lo Merlot. O le uaina i le ipu malamalama o le a iai tannins, ava malosi ma acidity. Malosiaga ma mauoa, o nei uaina ua sili atu teisi atu nai lo uaina mai le Tupe Tupe ma o le itu lea na lauiloa ai le itulagi.

Bank Tonu? Merlot o le a puleaina le palu faʻatasi ma o le a ofaina laʻititi tannin, maualalo le 'ava malosi ma acidity nai lo Left Bank. Merlot pule faʻamalosi ma o lea e mafai ona faʻafiafiaina muamua ma ono taugofie.

Le a le Bordeaux e aumaia i le tioata

1. Tau. Lelei tele mo le totoina o vine
2. Terroir. Lelei tele mo le totoina o vine
3. Nofoaga Tele taulaga taulaga mo seneturi, faʻatagaina ai winemakers 'ulufale i faʻamatalaga mai vaega eseese o le lalolagi. O le au faioloa uaina foi na faaaoga tupe tetele i luga o vaa ma tagata faipisinisi mauoa na asia le taulaga i aso uma, ma auina atu ia latou malaga ma uaina.
4. Pisinisi talenia ma lelei PR. Aʻo toe foʻi le au malaga i o latou atunuʻu ma uaina, na latou tufatufaina i uo ma aiga, ma le talaʻiga o le silisili ese o uaina na salalau atu i Egelani ma Netherlands.
5. Peraimeri manogi o mumu Bordeaux: Black fualaʻau, Plum, Graphite, Cedar, Vaioleti
6. Tau ma le lelei. O le iʻuga o le manaʻoga o le lalolagi mo Bordeaux, e mafai ona fiafia i uaina lelei i tau eseese. Laʻititi gaosi oloa, ma uaina avanoa mo vave fiafia, maua uaina i le $ 15 - $ 25 tau vaega (lauiloa o Petits chateaux). Fuafua e suʻesuʻe uaina mo se tumaʻoti aoina mai tumutumu gaosi? Tau amata i le $ 30.

E tusa ma le 18,000 tagata gaosi i Bordeaux ma +/- 7000 faʻapitoa faleoloa (fanua). O kamupani lauiloa i Bordeaux o Petrus, Margaux, Cheval Blanc ma o loʻo avea ma sui o le 5 -8 pasene o le gaosiga atoa.

Cru Faavasegaga

1. Crus Artisans. Laiti tufuga fai o le Medoc
2. Crus Bourgeois. Tagata gaosi i le Medoc faʻavae i luga o le lelei iloiloga o itulagi amio
3. Crus Classes de Tuugamau. Faʻavasegaina o gaosia i tuugamau mai le 1953 (teuteuina 1959)
4. Crus Classes de Saint-Emilion. Faʻavasegaina o gaosiga lelei i Saint Emilion (toe asia le 10 tausaga)
5. Crus Classes de 1955. O le 5-tier classification o le au gaosi oloa i Medoc ma Graves (ma uaina suamalie mai Sauternes ma Barsac) mai le 1855 (o le tasi gaosi oloa na siitia le tulaga i le 1973).

Faʻafefea ona Auauna Atu?

1. Lalo teisi i lalo o le potu vevela - 65 tikeri F
2. Decant red Bordeaux tusa ma le 30 minute ae le i tuʻuina atu
3. Faleoloa mumu Bordeaux lalo 65 tikeri F

Faʻavaga

1. Meat: Steak, Roast Pork, Beef Brisket, Chicken Livers, Pot Roast, Venison, Pogisa Meat Turkey
2. Sisi: Suiselani, Comte, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
3. Laʻau / mea manogi: Black / White Pepper, Oregano, Rosemary, Cumin, Coriander Seed, Anise
4. Fualaʻau: Potato Faʻapaʻu, Maumea, Aniani, Lanumeamata Lanumeamata, Green Green, Chestnuts

Paʻepaʻe papaʻe ma mumu

O le uaina paʻepaʻe a Bordeaux, na faia mai ia Sauvignon Blanc, Semillon ma Muscadelle, e laʻititi; ae ui i lea, o uaina e suamalie. Faʻasino i le zippy ma fou, mai Entre-Deux-Mers, i creamy ma lemon-curd pei, mai Pessac-Leognan.

O le talaʻaga o le uaina paʻepaʻe a Bordeaux e amata i le pitonuʻu o Sauterne, na maitauina i ona uaina suamalie na fiafia iai Thomas Jefferson. I le 1700s, na fiafia le Igilisi i le manino mai le itulagi.

I le ogatotonu o le vaitaimi o le 1800 na avea ai le uaina mumu o Bordeaux ma mea taua ona o se faʻatonuga aloaia na faʻavasegaina le aufaʻatupega sili, "1855 Faʻavasegaina" - faʻatulagaina latou 1-5. O le faʻavasegaga e leʻi suia (seʻi vagana le tasi fetuʻunaʻiga) e ui lava e tele isi gaosi i le itulagi.

Le Mea na tupu

Uaina talu ai nei na faʻalauiloaina i uaina tagata faʻatau / tagata faʻatau, tusitala ma faiaoga. E fiaselau 'au uaina na mauaina (ma toe mauaina) le vaega taua o Bordeaux. Nisi o aʻu fiafia i ai ma fautuaga aofia ai:

Faamatalaga (Curated)

Vignoble Mingot Pur Franc. 2016. Mumu, 100 pasene Cabernet Franc, Bordeaux Superieur (Apili). Matua i le silasila uamea mo le 6 masina.

Amata e Raymond Mingot i le 1964, o le tuʻufaʻatasiga Mingot aiga gaosi o loʻo faʻatonutonuina e Julien Mingot ma ufiufi 22 hectares o vine. E iloa e tovine se tau o le sami ma fiafia i le laufanua o papaʻamu, iliili ma le oneone. O le Bordeaux Superieur o loʻo i ai le igoa AOC (Appellation dʻOrigine Controlee) Farani ma le igoa o loʻo puipuia e Europa o le faʻavaeina o le amataga (AOP).

Faʻamatalaga: I le mata, mahogany pogisa; e maua e le isu le fua ma fualaʻau, koko ma mea manogi, ao fiafia le gutu i le tannins mama e aumaia le tofo ma le loloto i le fualaʻau tofo aafiaga.

Greysac Le Blanc. 2016. Paʻepaʻe. 80 pasene Sauvignon Blanc, 20 pasene Sauvignon Gris. Bordeaux Blanc (Apili).

Chateau Greysac o loʻo tu i le Medoc hamlet o Begadan, i matu o St. Estephe ma fausia i le 1700s. I le amataga na umiaina e Baron Francois de Gunzbury, na faʻatau atu i le aiga o Agnelli (1975), ma na suia le esetete ma faʻafouina le agavaʻa i le gaosiaina o le uaina. I le 2012 o le esetete na faʻatau e Jean Guyon, pule o Domaine Rollan de By, ma Greysac na auai i lana uaina faila. Chateau Greysac Le Blanc o se poloketi faʻapitoa a le pule o Jean Guyon o lona faʻamoemoe o le faʻatupuina o le faʻamalieina atoatoa i le Chateau Greysac rouge.

Faamatalaga O moli malamalama e faʻafiafiaina le mata ma e maua e le isu le fugalaʻau, paina, meli, ma le ginger ma faʻailoga o le lemon zest. Ia sauniuni mo se mea e sili ona faʻateʻia tofoina i luga o le gutu o le tuʻufaʻatasia o violets, manogi, ginger, lemoni ma le meli paleni faʻatasi ma le malamalama aquiline acidity. O le iʻuga e aumaia ai ata o le susulu o aso o tautotogo ma le faʻaiuga o le taumafanafana o le la.

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014. Lanu mumu. 65 pasene Merlot, 29 pasene Cabernet Sauvignon, 3 pasene Cabernet Franc ma 3 pasene Petit Verdot. Medoc (Apili).

O le ufiufiina o le 150 eka ma le 'eleʻele' eleʻele ma maʻa 'amu, o le vine averesi 20 tausaga le matua. O le muaʻi faʻafefeteina maceration tamoʻe mo 2 aso ma cuvaison faʻalauteleina 4-5 vaiaso ina ua uma fermentation ava malosi i thermo-faʻatonutonu stainless uamea ma sima tane. Malolactic fermentation o loʻo i le aluna mo le 12 masina ma lees faʻaosooso mo 3 masina.

Faamatalaga Ruby mumu i le malamalama piniki tosina mai le mata. E maua e le isu le uiga o sieli, palama, vine ma paʻu faafetai i le Merlot i le paluga. E fiafia le gutu i tala fou ma fua ae o maninini mama e faʻaopoopoina le faigata i le tofo. Atoatoa mo afiafi o le taumalulu ma povi sinasina.

Chateau Rollan de Saunia e Cru Bourgeois. 2014. Mumu. 70 pasene Merlot, 10 pasene Cabernet Sauvignon, 10 pasene Cabernet Franc ma 10 pasene Petit Verdot. Medoc (Apili). Matua i le tuʻufaʻatasiga o le 90 pasene fou Farani paelo paelo ma le 10 pasene fou Amerika amerika paelo mo le averesi o 12 masina.

O Jean Guyon o le ana le Chateau Domaine Rollan de By ma o se taʻitaʻi o le Crus Bourgeois, o se tasi o meatotino sili ona taua i le Medoc. O togāvine e nofoia le 128 eka ma 'eleʻele-papaʻeleʻele ma vine e averesi i le 35 tausaga ma le maualuga o le 16,000 - 24,000 o laʻau i le eka.

Faamatalaga Mahogany loloto ma pogisa e faʻafiafiaina le mata ma le isu e tauia i sieri ma fua faʻatasi ma mocha, ma licorice. O taninini vaivai e milimili fua o pilekipolo ma palama i luga o le gutu e feʻilafi ata o afiafi o le taumalulu ma afi mafanafana.

Chateau Jean Faux. 2014. 80 pasene Merlot, 20 pasene Cabernet Franc

Chateau Jean Faux, tu latalata i Cotes de Castillon, o le 18th seneturi esetete. I le 2002 o le meatotino na mauaina e Pascal Collotte, o se saile paelo muamua sa galulue faatasi. O le esetete e aofia ai le 45 hectares o togavao, togalaau aina, o loʻo faʻasolosolo maupuepue ma 11.5 hectares o tovine ma le 80 pasene Merlot ma le 20 pasene Cabernet Franc. O fua o vine e 25 tausaga le matua ma ua totoina i le maualuga o le 7400 vine i le hectare ma o lenei e manatu e mafiafia mo le Faletupe Tatau. Talu mai le 2011 o le meatotino o le 100 pasene biodynamic i tovine.

Faamatalaga Loloto ma pogisa ruby ​​lanu viole i le mata, ma le manogi o le pogisa Bing sieri, paʻu tuai, palapala, susu susu ma aluna i le isu. E maua e le alofilima ni taninini vaivai ma se faʻatulagaina manaia suamalie.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 pasene Semillon, 23 pasene Sauvignon Blanc, 2 pasene Muscadelle. Barsac (Apili)

O Barsac e tusa ma le 40 maila i saute o Bordeaux i le itu i saute sisifo o Farani. O uaina papaʻe suamalie o le itulagi e gaosia mai tovine a le nuʻu ma mafaufauina i totonu o sili ona lelei i le lalolagi. O le masani ai uaina Barsac i ai se malosi auro lanu pe a talavou e avea ma loloto amepasa i le tele o tausaga ma sefulu tausaga. Vaʻai mo manogi pei o fugalaʻau ma faʻamaumauga o maa fualaʻau ma faʻailoga o le honeysuckle, o le faʻailoga faʻailoga o uaina faʻamaonia. O uaina sili ona lelei na te aumaia se paleni o le suamalie ma le suka.

I le 13th seneturi Chateau Coutet na fausiaina o se 'olo ma o le taimi nei Chateau faʻaauau pea ona faʻaalia lona medieval fausiaina. I le seneturi lona 14 sa fau se fale malupuipuia (La Salace) i totonu o le fanua ma i le seneturi lona 18, na fausia ai ni olo se lua ma se falesa. I le seneturi lona 17 o Chateau Coutet na atiina ae o se tovine (Seigneur de Coutet) avea ai o se tasi o tovine muamua o le Sauternes apellation. I le seneturi lona 18, na faʻamanatuina ai e Thomas Jefferson (Peresetene lona 3 o Amerika) le Chateau o le "Sauternes sili ona lelei a Barsac."

I le 2014 Chateau Coutet na tulaga tolu i le Top 100 lisi o uaina o le lalolagi (Wine Spectator magazine).

Faamatalaga Susulu ma susulu mai i samasama samasama faʻafiafiaina le mata. E maua e le isu le meli ma le pulupulu, fugalaʻau samasama ma le kelone, pears, apricots ma faʻataʻitaʻiga o pecan. O le gutu e faʻafiafiaina tele i mea manogi suamalie o loʻo fusia ai le meli ma fugalaʻo mago. Umi ma manatuaina maeʻaeʻa.

Mo faʻamatalaga faʻaopopo e uiga i uaina o Bordeaux, asiasi Bordeaux.com.

© Dr. Elinor Garely. Lenei tusitusiga puletaofia, aofia ai ata, ono le toe gaosia e aunoa ma le faʻatagaina tusia mai le tusitala.