Sipaniolo winery tusiata na aumaia le uaʻi i Baigorri uaina

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O loʻo i ai wineries ona i ai lea o Baigorri (amata i le 2000), o loʻo umiaina nei e Pedro Martinez Hernandez. Lenei Rioja winery o se mataʻina faʻusia fale ausia ma inisinia ofoofogia, seti i se matagofie laufanua e fausia ai le atoatoa siosiomaga mo le gaosiga ma le fiafia o lalolagi-vasega uaina.

Nofoaga i le va o Logrono ma Laguardia, i le taulaga o Samaniego, i le itu i matu o le Vaitafe o Ebro (i le itu pito i matu o le itulagi o Rioja), e tusa ma le $ 25 miliona falegaosimea na aumaia mai ona laufanua o se saafiafiga i Rioja Alavesa (aloaia Cuadrilla de Laguardia), o se tasi o vanu e 7 e aofia ai le itumalo o Alava, o le eria o Sepania, o se vaega taua o loʻo totoina le uaina. O le iʻuga o lona tulaga, maualuga i le Vanu o Rioja, ma lona tulaga eseʻele eleʻele toʻaga, o le uaina ua maua e sili atu ona matua lona tomai.

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Inaki Aspiazu, Guipúzcoan Architect. Faʻataʻitaʻiga-faʻataʻitaʻi taliaina

I le taimi nei o loʻo i ai i le fale gaosi vine le 136 eka (55 hectares) o totoina totoina i lalo o le totoina, o le tele mai i vine tuai ua matua mauaa ma selesele e le lima; ae ui i lea, e faʻatauina foʻi vine mai le au totō e toʻa 10 o loʻo iai konekarate tumau a Baigorri.

O le maʻaiga fausaga e siʻomia e maila o tovine; tilotilo i le agavale e vaʻai le taulaga o Samaniego ma i le taumatau o tuaoi i le va o le lua Riojas; vaʻai i tua mo le Sierra de Cantabria, puipuia le laueleele mai le susū matagi o le itu i matu, fausiaina lana lava microclimate.

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O le uaina e tuʻufaʻatasia ai le leva-lalolagi malamalama o winemaking ma inisinia tomai ma le taimi nei tekonolosi. O le muamua vaʻaia fale o se tioata tapunia taliaina nofoaga faʻapitoa ofoina atu se vaaiga lautele o le tovine latalata ane ma nuʻu ae o le supa foloa fola cascade pei o se sitepu e ulu ai fua i le pito i luga.

O le uaina e 7 tala (98.4 futu; 30 mita) le loloto i lalo o le fogafale, ma e faʻafetai i le kalave, le fualaʻau ma e tatau ona minoi i le gaioiga e avea ma lalolagi-vasega uaina. E leai ni hoppers, pumps poʻo metotia metotia faʻaaogaina, faʻamautinoaina o tuʻufaʻatasi filifilia vine ma iuga uaina e insulated mai soʻo se ono ono faʻaleagaina. O le iʻuga o lenei tuʻufaʻatasiga o le faʻaeteete i le puleaina o vine, filifiliga faigata ma le fausiaina fou e fausia ai uaina ma faʻapitoa talaaga.

O le kalave e faʻatagaina ai fua o le vine ona "agaʻi atu" ma le faʻamaoni i le taimi e faʻafefeteina ai. Tekinolosi o loʻo i ai nei e aofia ai tamaʻi faʻaputuputuga o tane uamea o le uʻamea a o le New French oak paelo (faʻaaoga mo le matua), aveina uaina ma paleni fafie ma fualaʻau.

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Rioja Fanua o 1000 Uaina

Na oʻo lava i le iʻuga o le puleaina e Francisco Franco o Sepania ma lona maliu (1975) ona faʻatupulaia e tagata Sipaniolo le va i le faia o a latou lava uaina lelei. Lenei vaega o le itu i matu o Sepania e lelei mo le gaosia o uaina ona o tulaga o le tau. O fale fou uaina, ua vaavaai e faaaoga tatau le avanoa, fai ai tauvaga mo mamanu o a latou esetete. O tusiata lauiloa na filifilia mai nei tauvaga e aofia ai Frank Gehry, Santiago Calatrava, ma Zaha Hadid. O Inaka Aspiazu na filifilia e tainuina le faleina o le uaina mo Baigorri.

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O le itumalo uaina Rioja o lo oi totonu o itumalo o La Rioja, Alava ma Navarra ma vaevaeina i 3 itulagi: Rioja Alta, Rioja Alavesa (tu i sisifo ma faatosina e le Atelani) ma Rioja Baja i sasae, (faatosinaina e le Metitirani ). O le vaitafe o Ebro, o loʻo vaʻaia Sepania, e ui atu i le itulagi o Rioja, ma fausia ai se faʻasologa o microclimates e gaosia ai le tele o ituaiga uaina.

O le itulagi Rioja e tusa ma le 62 maila (100 kilomita) i saute o Bilbao, ma o le sili ona taʻutaʻu lotu faʻavae mo uaina i Sepania. Masani ai nei uaina e malūlū, maaleale palu faʻafefiloi o mumu fualaʻau faia mai le tasi varietal i se faʻaonapo nei sitaili faʻailoaina e malosi fua fualaʻau.

O uaina Rioja o loʻo fai ma sui o le 40 pasene o faʻatauga o uaina lelei i Sepania ma le faʻateleina o sea ile 100+ maketi faʻavaomalo. Rioja na maua le Denomination of Origin tulaga i le 1926 e le Sipaniolo Matagaluega o Faʻatoaga ma i le 1991 na avea ma muamua Faʻailogaina Aloaia o Amataga i le amanaiaina o le maualuga lelei na mauaina e ona uaina ma le faʻamalosia lelei faʻatonutonu na faʻatauaina luga o fualaʻau ma uaina i le itulagi.

I le taimi nei, o Sepania o le lona tolu sili ona tele gaosi o uaina i le lalolagi ma o le sili ona totoina vine i lea vaega. O le atunuʻu foʻi o loʻo faʻaaogaina le numera tele o ituaiga eseese (400+). Faʻasolopito Sipaniolo uaina e faigofie ma malosi ma faʻavasegaina o alchoholic tele uaina e manaʻomia vave taumafaina. O aso nei ua suia le faʻatauaina, ma uaina Sipaniolo uaina tauva faʻamanuiaina luga o le lalolagi tulaga.

Uaina Baigorri (Faʻataʻitaʻia)

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Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 pasene; Malvais - 10 pasene (6-8 masina ile Farani oki)

Lenei papaʻe uaina mai Rioja ma saunia e Baigorri winery ua gaosia i se faiga faʻaonapo nei. O vine e sau mai i vine matua ua ola lelei. O fua o le vine e faʻatamaia e le lima ma filifilia i luga o le vavaeina o vasega faʻavasega. Mulimuli ane faia le maceration ma paʻu mo ni nai itula. Ona faʻafefeteina ai lea ma matua i totonu o paelo fou oak Farani ma ona vae, feʻaveaʻi masani mo le 6-8 masina.

Goldenrod i le mata, ua maua e le isu le fuata paʻepaʻe pula ma faʻailoga o palama ma mea manogi (atonu mai le matua oak). O le gutu maua se creaminess, o sina smokiness ma manaia lavelave ma manatu matagofie, ma le paleni lelei i le va o fafie ma fualaʻau. Faʻatasitasi ma iʻa tunu poʻo tao taoina poʻo aano papaʻe ma sosi pulou, sisi ma nati.

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Baigorri Garnacha 2014. 100 pasene Garnacha (14 masina i Farani oki)

O aso na amata ai le tovine i le 80 tausaga (toʻatasi tovine i Rioja) ma ola i le 0.53 futu i luga o le sami. O le malulu o le tau e aumaia ai le manaia i le uaina. E maua e le mata foliga pogisa-lanumumu lanumumu ma le isu iloa le kinamoni, nutmeg ma cloves, faʻatasi ai fugalaʻau ma fualaʻau mumu ia e manogi ma paleni manaia o tannins ma acidity fesoʻotaʻi i faʻailoga o rosa petals ma mumu fualaʻau e tuʻuina atu i le gutu - faʻaiʻu i le umi minerale maeʻa. Faʻatasi faʻatasi ma povi, moa, pasta ma se sosi mumu, tuna ma sisi piquant.

Mo faʻamatalaga faʻaopopo, alu i le spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Lenei tusitusiga puletaofia, aofia ai ata, ono le toe gaosia e aunoa ma le faʻatagaina tusia mai le tusitala.

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Dr. Elinor Garely - faʻapitoa i le eTN ma le faatonu sili, uaina

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