ai! BRUSSELS, inu! O le BORDEAUX o loʻo faʻaalia ai chefs o Brussels i lona valu o tausamiga

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I le 5, 6, 7 ma le 8 Setema 2019, o le taumafataga! BRUSSELS, inu! BORDEAUX festival o le a toe avea Brussels Park. E ova atu ma le 30 o 'auʻaiga ma tufuga a Brussels o le a galulue i a latou ogaumu i a latou umukuka oso atu e tuʻuina atu a latou ipu saini i tagata lautele. E tusa ma le 50 Bordeaux winemakers ma faiʻoloa o le a aumaia ia te oe le tele o ituaiga o uaina o loʻo faʻaalia ai le faigofie, eseʻese, lelei ma le faʻaaogaina o Bordeaux Wines, avatu ia oe le vai inu atoatoa e alu ai ma au meaʻai ma le avanoa e maua ai se mea fou.

O le lona valu 'ai! BRUSSELS, inu! tausamiga ua laa i luga i ana gaioiga ma o loʻo talia sili atu ma le 30 o Brussels 'chef ma tufuga. O se avanoa lelei lea e suʻe ai fetu o Peleseuma o loʻo vaʻaia gastr gastric i le lanumeamata o le Brussels Park. Lenei tausaga, sisi ma toafa faʻamau o le a toe faʻaopopoina le faʻamaeʻaina i le tausamiga gourmet lisi.

E tusa ma le 40 Bordeaux Uaina fagu uaina ma faioloa o le ai ai foi i le sauniga ma o le a aumaia ia te oe se atoa vaega o Bordeaux uaina (mumu, papaʻe, rosés ma crémants), lea o le a alu atoatoa ma ipu saunia e le kuka.

Sili atu ma le 30 o 'au kuka a Brussels

O tagata lauiloa taʻutaʻua Brussels lauiloa o loʻo auai i le fiafia, o lona uiga o le a tele atu mea e te fiafia ai i le tausamiga. O le a latou tuʻuina atu se saini ipu mo tagata asiasi e aofai o latou culinary faʻailoga.

O chef i le tausamiga:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux faʻamaualuga faʻamamafaina ma faʻaalia ona aʻa Mauritian ma sina lue atu i le Brinzelle, Mauritius 'lotoifale aubergine. Peitaʻi, o ana meaʻai e matua tele i Farani, fatufatuaʻi ma tulaga maualuga. Laure faʻamanatuina mea totino faʻatau mai la matou itulagi. A o faia ana ipu, na ia taulaʻi i le faʻamuamuaina faʻale-natura fua ma togafitia tagata gaosi ma le faʻaaloalo.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant o loʻo tu tonu i le fatu o Ixelles, i le pito o le Matonge itumalo. O iina, Denis Delcampe e sauniuni kuka kuka gourmet, faʻatosinaina e lalolagi kuka. O le faleʻaiga foi mamafa tulei lona masani uaina lisi ma le faʻaiuga meaai-uaina paga i luma.

Alex Joseph - Rouge Tomate

E le taumateina o se tasi lenei o faleʻaiga sili ona matagofie i le taulaga. Talu mai le Kalefonia chef Alex Joseph aveina le umukuka iina, Rouge Tomate ua amataina ona gaosia laʻei fou laulau fou mea o loʻo tupuola pea. Na manumalo Alex i le tauvaga a le Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

E sili atu nai lo se isi lava mea, o Racines o se malaga kuka. E ave ai oe i se malaga i se Italia moni, suamalie ma le manaia. O lenei Italia o lo'o i ai le sapalai e le gata o fua faanatura fa'alenatura. Su'esu'e le Italia lea i fale'aiga kuka e lua, Racines ma Petit Racines.

Yoth Ondara - Crab Club

O lenei fale teu oloa ma teuteuga tau pisinisi na tatalaina ona faitotoʻa i le itumalo o Porte de Hal i le 2015 ma aumai ia te oe taumafataga faʻa-autu e totonugalemu i meaʻai i le sami, e sau mai iʻa tumau ma fagotaga. O aso taʻitasi, o le chef Yoth Ondara, o le Thai, e aumaia ia te oe le tele o ipu fou ma faigofie e iai aʻafiaga a Asia, faʻapea foi ma le surf-turf pairings, na tuʻuina mai ia te aʻu le faiga o le mezze.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

I totonu o le ofisa tutotonu o le kamupani faʻamaumauga a le PIAS, o lenei faleʻaiga faʻavaomalo e pei lava o se isi. Aʻo gaosia le toe fuataina o meaʻai ma aʻafiaga a Filipaina, o Glen ma Julie o loʻo faʻamamafaina fua o mea faʻanatura ae sauni e faʻatosina au tofo.

Valerio Borriero– Faletalimalo a le SAN Sablon

Ua tatalaina e le alii kuka e lua-Michelin-starred ni faleaiga se tolu i Brussels ma Ghent i lalo o le igoa San. O le kuka o Valerio Borriero e fa'atautaia le fale'aiga a Sablon, e avatu ia te oe ni mea'ai uiga ese, e pei ona e fa'amoemoeina.

Alessio Sanchez - Sanzaru

O loʻo tu i totonu o le lisi 1930s villa, Alessio Sanchez e aumaia ia te oe le "bistronomic" taumafa Iapani, musuia e le palu faʻafefiloi o mea manogi masani mai oloa Peruvian ma Iapani faiga kukaina.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire na fiafia tele i meaai lelei mo le toeititi 30 tausaga, ma ona truffles tu mai o se sili ona taua. E tusa pe e te uli, paʻepaʻe poʻo le taumafanafana, o truffles na tautuaina e Luigi Ciciriello i lenei nofoaga matagofie e latalata i la Cambre e malualii. Lenei 'ai, lea e taulaʻi atu i lenei maoaʻe, mamana faʻamalosi ma tulaga ese mea, folafolaina e avatu ia te oe se faʻagaloina aafiaga ma lenei gastronomic taimane i luma.

Karen Torosyan - Faletusi o le BOZAR

O le tautuaina o pai e pei o Pâté en croûte, pai, Pithivier ma Coulibiac, o le faleaiga a Bozar o se lalolagi moemiti ma o se faʻailoga moni lava o le faʻailoga a Bozar. O le art-deco i tua atu o le faleʻaiga ua avea ai ma nofoaga faʻapitoa o meaʻai maoaʻe na saunia e Karen Torosyan, o se tufuga fai tufuga tufuga ma se fetu Michelin i lalo o lona fusipau.

Tagata fou:

Jean Philippe Watteyne - O le 1040

Na filifili Jean-Philippe Watteyne e faʻatu lana faleʻaiga i le faletalimalo o Sofitel Brussels Europe mai le masina o Me. Lenei, o lenei chef mai Mons aumai ia oe meaai gourmet i le fou 1040 brasserie. Afai e te fiafia i suamalie manogi, e tatau ona e afe iinei!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

E leai se tagata lelei iinei, naʻo le Belgian, Brussels ma faʻalapotopotoga faʻavaomalo e iloa lelei mea manogi ma fiafia e faʻamalie. O le chef Cédric Callenaere o loʻo manavaina se ola fou i totonu o lenei vasega meaʻai, faatasi ai ma le ofoofogia ma, o le mea sili o mea uma, ipu manaia!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen

Fernand Obb - Delicatessen faʻaalia o ia o se "lauiloa umukuka fata". O Cédric Mosbeux, o se tagatanuʻu o Brussels, na sauni e aumai meaʻai tetele a tagata Peleseuma i le seneturi lona 21. Ua ia tulaʻi mai i le luʻi ona e mafai ona ia mimita na manumalo o ia i le tauvaga amata e saili le sili atu croquette sili ona lelei i Brussels.

Kenzo Nakata - Gramm

O le lomiga 2018 o le Gault & Millau taʻiala na tauaʻaoina le faʻailoga mo le sili talavou kuka o le tausaga ia Kenzo Nakata mai Gramm faleaiga, ma e manino aisea! O le mea moni, o lenei faleʻaiga, i le Rue de Flandre 86, ma ana meaʻai manaia na mafai ai e tagata uma ona talanoa.

Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
I Gus, oe mafai ona mauaina se palu faʻafefiloi o le faatufugaga o le gaosia ma gastronomy. I totonu o se faʻauo ma malolo nofoaga, oe mafai ona fiafia i le tele o fou pia, faʻafouina luga o le 'upega tafaʻilagi e Aurélien Grodent. O meaai na saunia e Pierre Baeyens ma Jonathan Delhière, o e na masani ona tamoʻe Bon Bon ma Air du Temps, e aofia ai ipu faʻaosofia a le bistro. Oe matua tatau ona afe i lenei faleʻaiga.

Toshiro Fujii - Toshiro

I le maeʻa ai o le sili atu ma le sefulu tausaga faʻafiafiaina a tatou tagata suʻesuʻe i lalo o le chef-Michelin-starred chef Sang Hoon Degeimbre (Lʻair du temps, SAN), ua tatalaina e Toshiro Fujii lana ia faleʻaiga. Lenei, oe mafai ona faʻafiafiaina fatufatu meaʻai e taulaʻi luga o lona Iapani amataga i totonu o se lalelei nofoaga.

Isapela Arpin

O mea'ai a Isabelle Arpin e le o mulimulita'i i faiga masani ma e le fa'amauina i faiga. Ae ui i lea, i le taimi lava e tasi, e ese foi ma manaia pe a mafai. E galue le kuka e faʻavae i luga o le faʻavae o le le lisiina o ipu i luga o ana menus, o lona uiga e mafai ona ia matua fatufatu pe a oʻo i le taimi e kuka ai.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO aumaia ia oe le mea sili o Iapani luga o lau ipu. O lenei faleʻaiga o loʻo iai taumafa Iapani ma mea e manaʻomia i le pito i luma o lona mafaufau, ma o mea e ave iai faʻamuamua e aumaia ai ia oe vaitau ma fua maualuga. I le KAMO, o le a e mauaina ai Iapani, ana ata ma ona lavelave.

Simona El Harar - Umukuka 151

O loʻo tu i le itumalo o Ixelles, naʻo nai sitepu, e momoli atu oe e le Kitchen 151 mai magaala o Brussels e oʻo atu i le ogatotonu o sasaʻe ma sisifo o le Metitirani. Oe o le a fiafia i se 'aiga' ai e faʻamanatu uma ai tuʻufaʻatasi fugalaʻau falemaʻi ma le tamaoaiga culinary aganuʻu o le Tutotonu Sasaʻe ma le Maghreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Chefs Kevin Lejeune ma Virginie Essers o loʻo taʻimua i lenei fale talimalo talafatu ma aumai ia te oe meaai malie ma faʻafaigata. La Canne en Ville na tumau faamaoni i lona itu aʻai falepoto aganuu. O taeao uma lava, e sauni ai le aliʻi kuka ma lana 'au e sauni se mea fou faʻaonapo nei, gourmet ma moli malamalama mo le aso.

Dirk Myny - Les Brigittines

I Les Brigittines, o oe o le malo o Dirk Myny, lona ulu chef. Oe o le a fiafia i lau 'aiga o le afiafi i se muamua art nouveau falemeli ofisa o loʻo mitamita ai se lapoʻaafi. Lenei, Dirk Miny faʻamaonia tautuaina 'apa kuka, ae o le vaitau ma gourmet meaʻai, lea e taulaʻi i le lotoifale fua ma sau i le limafoai vaega. I lau taumafataga uma, Dirk Miny o le a faʻaalia ai le fiafia o se atoa-loto ma faʻateleina le lotoifale meaʻai.

Alexandre Cardoso - Les Caves dʻAlex
Ixelles o le fale o Les Caves dʻAlex, i se tulaga faigata ma le ofoofogia paelo i totonu o se potu ma se vavalalata atemosifia. Ae ui i lea, sili atu mea uma, Les Caves dʻAlex's French culinary classics, ma matua matua o aano e avea ma ona faʻapitoa, ua faʻamautuina lenei faleʻaiga igoa i fafo atu o Brussels. Lenei faleʻaiga e faigofie i luga o mata ma o le a faʻafiafiaina lau tofo!

Karin Burton - Lou Ferri

O le faatuina o se faleaiga gourmet i le aulelei laiti nuu o Euzet-les-Bains, na filifili ai Karin Burton e tuua lona atunuu i le itu i saute o mai e o mai i Peleseuma ma faatuina se fou nofoaga. Peitai, na te leʻi sau fua iinei, a o ia aumaia uma tofo a Camargue ma Provence. O vaitau i le itu i saute e tele lona aafiaga i luga o le lisi, ma igoa e te mafaufau ai i le la. O le savali atu i le faitotoʻa o Lou Ferri e tai pei lava o le malaga atu i le 1,000 kilomita i se vaega o le sekone.

Georges Baghdi Sar - Loʻu Tausala

Tannour o se falaoa na tupu mai i Suria. E leitioa a, o lenei faleʻaiga meaai vave na tu ai le maʻa mai le Place Flagey e faʻaigoa ia te ia, aua e mafai ona e matamata i le kuka, Georges Baghdi Sar, faia i ou luma iina. O lenei faleʻaiga e avatua ia te oe ni fua lelei o fua ma ave oe i se faigamalaga matagofie i ni nai fofoga.

Alang Wichaiphum - Tama Matua

O le faleʻaiga Asia o Old Boy, i Ixelles, na afua mai i le naunau o tagata na faʻavaeina Asia i mea na tofo ma tofo i ai. O le chef Alang Wichaiphum e aumaia ia te oe ipu Saina ma Thai, e faʻafiafiaina ai lau tofo faʻafetai i fualaʻau fou ma faʻavaitaimi e faʻaogaina ai.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

I le naʻo le 27 tausaga le matua, ua uma ona faʻatautaia e Paul Delrez ni faleʻaiga se lua i Brussels. La guinguette en ville lagona e pei o se leai se taimi laititi faleaiga i le lotoifale e mafai ai ona e taofi ese ma fiafia i se matagofie gourmet 'aiga taumafataga. E saunia e le kuka talavou meaʻai e faʻatatau i lona pulou i le aganuu a le bistro, faʻatasi ai ma ipu meaai ma ituaiga eseese o vaitau.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

O le mauaina o se paleni atoatoa i le va o tu ma aga ma aga masani, lelei mea e maua, ma talafeagai kuka metotia ma timuga, Olivier Vanklemput ma lana sous-kuka saunia uma masani Brussels ipu ma fatufatu fua o loʻo faʻaalia foliga offal.

Meaʻai suamalie ma sisi sisi

Meaai meaʻai

Ole tele o chef chefs taʻutaʻua o le a galulue ese i aso uma e faʻaopopo iuga maeʻa ile lisi a le tausamiga. O outou na ma se nifo suamalie o le a mafai ona fiafia i le tele o toafa toafa faʻatauina i le 9 Euro. Bordeaux tagata fai uaina ma faioloa o le a fiafia e avatu ia oe fautuaga e uiga i le uaina o le a alu atoatoa ma lou toafa.
Le kuka keke:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Ile maeʻa ai o le malae taalo i Villa Lorraine ma faleʻaiga o Bouchéry ma Notos, ua tatalaina nei e Nikolas Koulepis lana patisserie faa-Eleni i luga o le Rue du Page. Walnuts, pistachios ma le kinamoni o loʻo faʻaalia tele i nei masi ma poto masani tufuga artisanal, ma le manogi o le faʻafouina falaoa Viennese masani ona faʻatumuina lenei matagofie patisserie.

Manuele Garcia - Garcia

"O le igoa taʻuleleia ma le manuia o Rui Garcia e le o se faʻalavelave. Ioe, o le Potukale kuka lea na sau i Peleseuma ma tagata uma tomai ma mea kukaina lilo mai lona atunuʻu amataga.

Talu ona tatalaina, Garcia patisserie ua avea ma faʻailoga i le tatou laumua taulaga. Lenei, o le a e mauaina e le gata i le autu 'pastel de nata', ae faʻapea foi ma le tele o ituaiga faʻaitumalo Potukale pastry. ” Anaïs Gaudemer - Malosiaga
Anaïs Gaudemer, o le sa avea ma galue fanua ma sa le fiafia i meaʻai talu mai lona laʻititi, o loʻo i tua o lenei faleoloa lelei meaʻai. Cokoa e musuia e le natura o se faʻavae mo le fausiaina fou ma fou pastry, ia o loʻo faʻatulagaina faʻavae latalata i vaitau ma le manaʻoga o latou foafoa Anaïs Gaudemer. Sau e saili se tele o ituaiga o oloa e tutusa lava le manaia e pei ona latou felanulanuaʻi.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

O Yasushi Sasaki, o se sa avea muamua ma tama aʻoga lauiloa a le aliʻi kuka lauiloa o Mahieu i Stockel, ma o ia na faʻaalia i le pito i luga o le taʻiala a le Gault et Millau Chocolate ma Pastries i le 4, ma aumaia ia oe meaʻai suamalie faʻa-Iapani e maualalo le maualuga o suka. O lenei kuka kuka gaosia foafoaina matagofie flavors ma maofa tagata i lona fou viliina i patisserie masani.

Pa sisi

E leai se mea e sili atu nai lo le faʻafiafiaina o tuʻaiga o sisi ua tautuaina ma se uaina sili ona lelei i Bordeaux. Aisea e le fai ai se sisi lanumoana ma se uaina suamalie? Lenei tausaga, le aofai numera o taʻimua cheesemakers o le a 'aʻai! BRUSSELS, inu! BORDEAUX, faʻaavanoaina i tagata asiasi le avanoa e iloa ai ni manogi fou faʻafetai i la latou filifiliga filifilia.
Le cheesemakers:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard o se faʻamaonia cheesemaker ma matua faʻapitoa na te avatua sisi i le tele o faleaiga gourmet i Brussels. I le 'ai! BRUSSELS, inu! BORDEAUX, e sili atu ma le tolu selau ituaiga o sisi ua ia ofoina atu. O le toʻatele o i latou ua matua ma le faʻaeteete i potu o lona faleoloa o loʻo i Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Faʻapaleina le 2016 Belgian Cheesemaker o le Tausaga, Véronique Socié o le lona lua fafine na manumalo i lenei faʻailoga ma le muamua na tatalaina se sisi pa i le laumua laumua o Peleseuma. Lenei amepasa mo lana vaʻaia gaosi 'oti sisi e amata mai le Jura itulagi ma tuu i luga o laulau d'hôte i lona faleʻoloa, lea o le a mafai ai ona e mauaina se filifiliga o ana sili pele ia sisi.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson o se aiga mataupu. O tuafafine e toʻalua, o Hélène ma Lara Milan, o loʻo naunau tele i mea faʻatau a le atunuʻu Belgian, faʻatasi ai ma le uso o lo la tama, o Vincent Verleyen, o le na mauaina le faʻailoga o le Cheesemaker o le tausaga i le tausaga e 2014, ma aumai ia oe ni filifiliga o kesi na faia i le susu i totonu. le Condroz i Namur faʻaaogaina metotia faʻaleaganuʻu, ma o loʻo faʻaigoaina o ni mea totino.

Etienne Boissy- Mai le Comptoir

Ina ua maeʻa lana matata i totonu o auaunaga i faleaiga na aofia ai le 10 tausaga o avea ma polofesa o le laulau faʻafiafia i le Paul Bocuse Institute, na manumalo ai loa Etienne Boissy i le faʻailoga mo le "Cheesemaker Sili a Farani" mo le 2003-2004 Talu mai lenei manuia, Etienne Boissy o loʻo faʻaauau pea ona tuʻuina atu i ana tagata faʻatau oloa o oloa silisili ona maualuga. Oe matua le tatau ona misia lenei counter.

Fiafia i uaina Bordeaux i le auala e te manaʻo ai

Bordeaux Wines, o paʻaga autu mo lenei tausamiga, ua toe faʻatasi foʻi ma matou i lenei meaʻai i le kukaina. O le tausamiga o se avanoa tulaga ese e saili ai uiga lelei o Bordeaux uaina ma feiloai latalata i le 50 Bordeaux uaina tagata faioloa ma faioloa o le a faʻasoa a latou tuinanau i se faauo ma malolo auala.

Aveese tala ma tala faʻasolopito a nei aliʻi ma fafine e fai uaina a Bordeaux. O nei uaina avanoa, lea e faigofie ona inu, e faia e ala i le tuʻufaʻatasia ma le faʻaeteete o le tele o ituaiga o vine faatasi ma o le a faʻafiafiaina ai tagata asiasi. O se avanoa ese lea e maua ai fou ma mumu fou Bordeaux, mugala papaʻe, rosés, clairet ma suamalie, e faia manaia aperitifs ma alu ma ituaiga uma o kuka. O paina uaina, na tuʻufaʻatasia mo lea faʻatasiga, o le a faʻaavanoaina foʻi mo ipu kuka, togavao ma sisi ipu i le tausamiga.

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