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Uaina Mauoa Italia Leai se Mea Fou: O vine e alu i le atunuu

Tufuga: Miki De Goodaboom

O Italia e na o le pau lea o le atunuu i le lalolagi o loʻo iai faʻatoʻaga i ona itulagi uma, e amata mai i le sami susu i le pito i lalo o Mauga o Apennine, Italia Alps ma Dolomites. O vine e ola mai le latitu e 36 tikeri i le pito i saute o le motu o Pantelleria e tusa ma le 47 tikeri i le vanu Alpine o Valtelina.

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  1. Latou te ola a'e i sone pedoclimatic matua'i 'ese'ese (se microclimate i totonu o le 'ele'ele e tu'ufa'atasia a'afiaga tu'ufa'atasi o le vevela, vai ma le ea).
  2. Toeitiiti atoa le 28 pasene o ituaiga vine o le lalolagi e tupuga mai i Italia.
  3. E sili atu i le 85 pasene o le eleele o Italia o loʻo tuʻuina atu i faʻatoʻaga vine ma ituaiga ua leva ona faʻatumauina (e ui lava e leai ni ituaiga e pule).

Mata e iai le uaina e aunoa ma Italia?

E manaia le matauina ona o le malosi o faiga faaupufai a le atunuu (seia oo i le afa lona lua o le 19th seneturi), ma le taua o maketi i le lotoifale (e oʻo i le tuai o le 1970s), o le eseesega o tulaga tuputupu aʻe na taʻitaʻia ai Italia e faʻasaoina se o measina sili ona tamaoaiga o ituaiga vine o loʻo iai talu mai le amataga o taimi.

Uaina e Eseese ma Lavelave

O Sangiovese, o le vine mūmū a Italia e sili ona totō lautele i le atunuʻu, e tau le aofia ai le 12 pasene o le togavine o le atunuʻu, ae o lona paʻepaʻe vine, Trebbiano Toscano, e itiiti ifo i le 7 pasene, ma faʻaalia ai le faʻalauteleina o le uaina Italia. Ampelologist Anna Schneider fa'atatau e tusa ma le 2000 ituaiga vine fa'ato'aga fa'ato'aga i Italia (e pei o le 2006). O isi tagata popoto ua fautua mai e tusa ma le 1000 o ituaiga vine ua totoina i Italia ua maua i le kenera ma e 600 o loo faaaogaina e fai ai. uaina i numera faapisinisi taua.

Le Resitala a le Atunu'u o ituaiga Vine

Afai e le o lisiina se ituaiga vine i le National Registry, e leai se mea laau mai le ituaiga vine e mafai ona fa'aavanoaina mo le fa'atupuina i fale tausi fa'apisinisi. I le taimi nei e 461 ituaiga vine aloaia, ae o tagata tumaoti ma faʻalapotopotoga o loʻo galulue e aofia ai isi. Mai le luasefulu pito i luga o vine totō i Italia, 16 o tagatanuu ma fa faavaomalo (Merlot, Chardonnay, Pinot Grigio ma Cabernet Sauvignon) ma Merlot ma Chardonnay i le sefulu pito i luga.

O ituaiga vine: Vaevaeina i ni vaega se tolu

  1. Tagatanu'u (po'o le nu'u)
  • Fa'ava-o-malo (po'o fafo)
  • faaleaganuu

O vine e fa'atatau i le nu'u pe afai na "fanau" i se nofoaga patino ma tumau e toetoe lava o feso'ota'iga ma lena nofoaga. E foliga mai o le tele o mea ua taʻua o “fuivine moni a Italia” e sau moni mai i le Eleni po o Sasaʻe Tutotonu, na aumai mai i fafo e ala i le toe foʻi mai o fitafita Roma, le ʻaufaioloa tautai i Foinie ma tagata Eleni. Na fa'amauina e Ian D'Agata e faapea, "O le mea moni, e le o mea uma vine a Italia o le mea lea e moni moni lava ma fa'apitonu'u atonu o se faaupuga sili lea e fa'amatala ai na ituaiga fa'ale-aganu'u e le'o fa'aItalia lona tupuaga..."

Lelei

O vine masani (e le pei o Cabernet Sauvignon ma Chardonnay) e le faigata ma e faigofie ona aʻafia e:

  1. Sogi
  • Virus
  • Metotia fai uaina tuai (fa'ata'ita'iga, tauina uma o vine i le taimi e tasi, tusa lava po'o le a le matua sili ona lelei)
  • Leai o le tumama o le potu (e saofagā i le faaleagaina o le uaina)
  • Suiga o le tau
  • Le matua le masani o vine

I'uga (i nisi tulaga):

  1. O le tofo o le uaina Italia muamua e ese mai le uaina o loʻo iai nei
  • O vine e maua mai ai fuifui ma'i e mafai ai ona maua ni leo itiiti
  • Ole mana'oga o nisi ituaiga e fa'ama'i atoatoa ma leai se oona e maua mai ai uaina lemu, mafolafola
  • E matutua vine i taimi eseese ma fua lanu meamata e le'i matua e sosoo ma fua ua matua atoa. E mafai ona aveese fua e le'i matua; ae ui i lea, o se faiga taugata, faʻaalu taimi e faia i lima poʻo se masini faʻavasega mataʻutia tele. Afai e le faia le fa'avasegaina o le uaina e maua mai e foliga mai e maua ai se manogi lanu meamata ma le tofo.
  • O faiga fa'aonaponei fa'aonaponei e mafai ona lamatia ai fuala'au masani a Italia ma e mafai ona manatu fa'atauva'a le matafaioi a le fefete. Eseese fa'afefete fa'afefete fa'aaogaina i le fa'afefeteina o le ava e mafai ona o'o atu ai i fa'ai'uga fa'ailo eseese e tusa lava pe fa'aaogaina le ituaiga vine e tasi, ola i eleele tutusa.

Fua'aga Fuaina Fa'aleaganu'u (Fa'atonu)

1.            Aglianico del Taburno DOCG (La Fortezza Soc. Agr. Srl). Faavaeina e avea ma DOC i le 1986; avea ma DOCG i le 2011. Native i Campania, Basilicata (itu i saute) o le vine e maua ai le tino atoa mūmū ma rosa. Faatasi ai ma Sangiovese ma Nebbiolo, Aglianico o se tasi o ituaiga sili Italia e tolu. E masani ona ta'ua le uaina mai lenei ituaiga o le Barolo o le itu i Saute ona o lona gafatia e gaosia ai uaina sili ona mama ma faigata. O le uaina na gaosia mai Aglianico e loloto le garnet i le mata ma sukalati ma pulu manogi manogi ma e foliga mai e tino atoatoa i le pa'u malosi, maualuga maualuga ma lelei le soifua matua. A o faasolo ina matua, o le a sili atu ona iloa le fua ma sili atu ona paleni tannins.

2.            La Fortezza. 100 pasene Aglianico del Taburno DOCG. Ruby mumu i le mata, e maua e le isu le manogi o vine uliuli vao. E malu ile gutu ma fa'amatalaga manaia ole siamu sieli uliuli. O vine e selesele lima i le faaiuga o Oketopa ma faʻaalu le 8 masina ile uʻamea, faʻaopoopo le 10 masina ile paʻu ona sosoo ai lea ma paelo. O lenei uaina e tatau ona fa'amama lelei a'o le'i mitiina. Tu'u atu ma pasta, aano o manufasi (aemaise lava kuka, siu ma sosi) ma/po'o le sisi tuai.

3.            Lambrusco Modena DOC (Cantina Ventiventi Societa Agricola Il Borghetto). O vine e tatau ona toto i le itumalo o Modena ma aofia ai ituaiga nei (85-100 pasene): Grasparossa Lambrusco, Lambrusco Salami, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Oliva Lambrusco (faʻaaogaina naʻo ia pe faʻatagaina. faaopoopoga o Ancellotta mo lanu) vine, Malbo Gentile ma/poo Fontana vine (e oo atu i le 15 pasene). O vine e maua mai ai le uaina mumu feilafi ma le lanu ruby, manogi maaleale ma le suamalie i luga o le gutu e faʻaleleia i faʻamatalaga fugalaʻau.

E mafanafana le tau i tau vevela ma le malulu malulu. O le palapala i le fanua laugatasi o Emilia Romagna e mauoa i masima minerale ma o tovine i luga o le mauga e pulea e le omea ma maa oneone, e maua ai uaina mama ma fiafia ao talavou.

E mafai ona atiaʻe le uaina i totonu o le fagu ma e masani ona faʻafefeteina e faʻaaoga ai auala masani. Oomiina atonu e le sili atu i le 80 lita lea e maualuga teisi atu nai lo le Champagne. O le fa'afefete e tupu i le maualalo o le vevela (23-25 ​​tikeri) e taofi ai le manogi o fuala'au suamalie fou ma aveese mai ai se numera itiiti o tannins.

•             Cantina Ventiventi Rose Lambrusco Di Modenado. 100 pasene vine Sorbara.

O le aiga o Razzaboni e ana lenei tovine i le itumalo o Modenese o Medolla. O lo'o fa'aogaina e le tovine le Metodo Classico, e faia ai uaina fou ma tulaga ese. Fa'amaonia fa'aola i le 2019, o le seleselega fa'ainisinia ua fa'atulaga mo itula sili ona malulu o le aso. Ona faamalūlūina lea o vine ma olo mālūlū. O le fa'afefeteina e fa'atino i lalo ole vevela fa'atonutonu ile sila u'amea ma fa'a'umi'umi le fa'amamaina ole malulu ile sila. O le fa'aopoopoina o le tatau ma le fa'afefeteina lona lua i totonu o le fagu e faia i lalo ole vevela fa'atonutonu.

piniki vaivai ile mata, ma fua mumu e tauia le isu. Malu ma suamalie i luga o le gutu faapaleni i minerality. O le vaivai ma le faifai pea e fa'aleleia ai le fou. Fa'atasi ma mea'ai sami.

4.            Trebbiano d'Abruzzo DOC (tutusa ma Farani Ugni Blanc)

Abruzzo o se itulagi uaina o loʻo i le ogatotonu-sasaʻe o Italia i luga o le talafatai o Adriatic Sea. E tusa ai ma tulafono aloaia a le DOC, e tatau ona faia se uaina Trebbiano d'Abruzzo mai le itiiti ifo i le 85 - 100 pasene o Trebbiano Toscano poʻo Trebbiano Abruzzese poʻo se tuufaatasiga o vaega e lua.

O le vine Trebbiano d'Abruzzo na tusia i le 1856 e Raffaele Sersante o le na matauina le lauiloa ma le taatele o le vine vine i totonu o tovine. O se vine paʻepaʻe maualuga e maua mai i le Metitirani i Sautesasae. E sili ona totō i le eleele argillo-calcareous. I le taimi nei, e silia ma le afa o uaina pa'epa'e i totonu o le atunu'u.

O uaina e lanu auro, e masani ona mago ma fua-aga i luma ma se teu malu o fua samasama, apu, tipolo zest ma fugalaau paʻepaʻe i le isu. E maua e le gutu paleni, fa'aoso fa'aosofia, ma'ale'ale, fu'a samasama matagofie. O nisi tagata gaosi oloa latou te fa'aogaina le fa'afefeteina o paelo ma/po'o le paelo matua e fa'aopoopo ai le lavelave, loloto ma le tino. E na'o le DOC i Abruzzo e fa'apitoa i le uaina pa'epa'e. Inu talavou ma malulu. Fa'atasi ma pasta i'ai sami, risotto, supa fuala'au, tao tao pe tunu i'a.

•             Azienda Vinicola Talmonti. 100 pasene Trebbiano

Na amataina e le aiga o Di Tonno i Abruzzi le tovine e 32-hectare e aofia ai le omea omea, eleele calcareous e faʻatulagaina ma faʻafefe, 300 mita i luga aʻe o le sami. O se filifiliga faʻaeteete o vine e faia i le amataga o Setema. E ave'ese 'au o le vine ma soso'o ai ma se maceration malulu pu'upu'u o vine nutimomoia i u'amea u'amea soso'o ai ma le oomi mālū ma le to'esea o le tatau. O le fa'afefeteina o le ava ma le fefete filifilia e 10 aso; fa'atosina e fai i ni nai masina talu ona selesele.

O se lanu pa'epa'e vaomago ma lanu lanumeamata lanumeamata e fiafia i ai le mata, e fa'aalia ai se teu 'oloa e fa'aleleia e le manogi fuga o violeta fa'atasi ai ma fa'ailoga o apu, cherry ma peach i le isu. O sina taimi pu'upu'u e fa'aalu i totonu o le paelo e maua mai ai se uaina ma tannin e mafiafia ae e le fa'afefe ma o le fa'ai'uga e mafiafia, mama ma fou. Auauna e fai ma vaiinu ma/po'o le moa, i'a, puaa po'o ham.

5.            Aglianico Riserva (La Guardiense - Sannio 2014)

Aglianico o le vine uliuli ua tupu i le itu i saute o Italia (Basilicata ma Campania). E iai le manatu na afua mai i Eleni ma na totōina e le ʻau Phocian mai se vine e leʻi iloa o ona tupuaga; peita'i, e le'o lagolagoina e le su'esu'ega DNA fa'aonaponei lea manatu ona e itiiti se feso'ota'iga ma isi ituaiga vine Eleni. O le ituaiga na muamua fa'aalia i le lolomi e pei o le fafine tele Aglianiche (1520). O le Oenologist Denis Duboudieu na faʻamaonia e faapea "Aglianico masalo o le vine e sili ona umi le talafaasolopito o tagata faatau." Sa fa'aaogaina e fai ai le uaina Falemian i taimi o Roma, o le uaina sili ona ta'uta'ua na gaosia i Roma anamua ma sa fiafia i ai Pliny the Elder.

Agianico o se uaina mumu ma le fausaga, malosi malosi ma mafai ona matua. O manogi fugala'au, ma o nisi taimi o tannin e le mafai ona fa'aogaina e fa'alavelave a'o taumafai e fiafia i le manogi lelei. E tele mea e fai, ma uaina mai lenei ituaiga e mafai ona fiafia i ai talavou ma matutua. E masani ona faʻatusatusa ia Nebbiolo, le vine sili o Barolo ma Barbaresco. Faʻatasi ma Campania i le itu i saute o Italia mai le Tyrrhenian Sea e aofia ai Naples, Pompeii, Amalfi Coast, Salerno ma Paestrum. Manuia i Basilicata.

(La Guardiense - Sannio 2014). 100 pasene Aglianico

O le mata e fiafia i le loloto ma le pogisa lanu mumu a'o iloa e le isu le faʻafefiloi o cherry ma le vanilla (mai le paelo), faʻafefiloi ma faʻamatalaga vevela. E fa'afiafiaina le gutu i tannins e fa'atupu ai se tofo vaivai ma silika.

E seleseleina vine i le afa lona lua o Oketopa. Fa'amama i pa'u mo le 18 aso ma ni nai pamu i aso uma, 20 pasene le toto. Atoatoa apres-ski; fa'atasi ma sau pasta/aano o manufasi, supa fualaau faisua, sulugatiti pua'a, tunu mamoe, ma aano o manufa'amālōlō.

6.            Sfozato (fa'amalosia o le vine) DOCG

Sfozato e gaosia se uaina mūmū malosi e fa'atatau i le ituaiga vine Nebbiolo i Valtellina, o se itumalo i le itulagi o Lombardy i matu o Italia. E maua ai le maualuga o le 'ava mālosi ma le fa'atosina atili e ala i le fa'amagoina o le vine (passito). O vine sili ona lelei e filifilia ma o soʻo se fua pala pe faaleagaina e tatau ona aveese ona o le faʻamagoina e faʻamago ai le le atoatoa.

O fuifui uma o lo'o fa'ata'atia i luga o fala vaomago i totonu o potu fa'alelei lelei le ea e fa'amaua ai mo le 3-4 masina, ma pa'u ta'itasi pe tusa ma le 40 pasene o lona mamafa e pa'u'ese ona o le tele lava o le fa'asuavaia o le vai lea e fa'atumauina ai le suka fa'anatura o le vine. O le sua ua liua i se sua suamalie ma o le Sforzato masani e maua mai ai se uaina tino atoatoa, maualuga i le ava malosi ma mauoa i le tofo e aumaia ai manogi lavelave o mea manogi suamalie (ie, licorice, cloves ma kinamoni), palama stewed, vine ma vine faapea foi ma fa'ailoga o ta ma rosa.

•             Azienda Agricola Alberto Marsetti

O le tovine na faavaeina i le 1986 e Alberto Marsetti ma e talitonu o Nebbiolo o loʻo i ai le tamaoaiga o le tofo ma le tulaga saʻo o le tau. O le tovine e 10 hectare o lo'o i Sondrio lea e oneone oneone ona o le malepelepe o papa i luga.

Sfursat della Valtellina DOCG ole uaina pito sili ona leva ole Valtellina. O Ortensio Lando (1540) na taʻua ai ma isi pepa o loʻo taʻua ai Sforzato i le amataga o le 1300. O le uaina na faʻamoemoe mo le faʻaaogaina e le aiga ma faʻaaogaina e fai ma vailaʻau faʻafoʻi mo faʻamaʻi. O aso nei ua lauiloa le ituaiga o se uaina mamalu a Valtellina. O le matua i barriques, o le uaina e atiina ae se manogi malosi o morello-cheri i le ava malosi ma tannins vaivai ma le acidity lelei. Fa'atasi ma sukalati uliuli.

Le Lumana'i o Fuavine

O vine seasea e iloa i le tele o faaupuga e aofia ai le le manino, esoteric, ese, indigenous, autochthonous poʻo le galo. Atonu e taumānatu le tagata faatau uaina pe aisea e fiafia tele ai somms poʻo geeks uaina e uiga i le "sueina" o se vine tuai. E taua le matauina o le inu o le uaina na faia mai se vine e le iloa e mautinoa lava o se "maualuga" aua e maua ai se eseesega ma se suiga o le tofo mo le tagata inu uaina. O le eseesega o loʻo faʻateleina le manaʻomia i le lalolagi o le uaina ma o le gafatia o le selau (poʻo le afe) o ituaiga vine e le gata ina taua o se misiona, faʻasaoina le eseesega i le lalolagi o laau, ae maua ai foi se laina o le puipuiga i le feagai ai ma le vevela o le lalolagi.

O itulagi uaina i Europa atoa ua amata faleta'aga e fa'asao ai ituaiga fa'aleaganu'u e le masani ai. I le itu i saute o Farani, o Domaine de Vassal, o se fale pepe a le setete (1878) o loʻo tausia pe tusa ma le 7800 ituaiga, o le aofaʻi tele i le lalolagi. I Savoie, Farani, o le Alpine Ampelography Center e suʻe ni ituaiga e le masani ai. E i ai lana lava vasega pepe, faia micro-vinification ma faia se konafesi faaletausaga. Uaina Mosaic, na amataina e Lean-Luc Etievent ma Arnaud Daphy, faʻamalosia le puipuiga o ituaiga vine muamua o le Metitirani.

O le toʻatele o “tagata tausi vine” e talitonu o le suiga o le tau o le a manaʻomia ai ni vine eseese e totōina i le lumanaʻi, o vine e vave ona fua, e faigofie ona mu i le la pe maua ai le sili atu o le acidity poʻo le tannic structure nai lo ituaiga masani. O ituaiga tuai o lo'o fa'aumatia ona o le leaga o fua o le gaosiga ma o ituaiga masani e lamatia i suiga o le tau. O loʻo taumafai le lalolagi o le uaina e sauni mo suiga ma toe faʻafouina ituaiga tuai mo fofo fou.

© Dr. Elinor Garely. Lenei tusitusiga puletaofia, aofia ai ata, ono le toe gaosia e aunoa ma le faʻatagaina tusia mai le tusitala.

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E uiga i le tusitala

Dr. Elinor Garely - faʻapitoa i le eTN ma le faatonu sili, uaina

Tuua se Faamatalaga