Kiliki ii pe afai o lau faʻasalalauga lea!

2 Auala Fou e kuka ai puaa: suamalie ma agavaivai

tusia e faʻatonu

O le puaa o se tasi o mea masani e kuka ai meaʻai, ae o le faia o meaʻai faʻavae puaa e faigofie atu nai lo le faia. E le o se mea faigofie le kukaina o puaa ma faatumauina se tofo mālū ma lamolemole. Faatasi ai ma lena tala, ina ia kukaina se taumafataga manaia tele, mea fou ma sili ona lelei e tatau.

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Faatasi ai ma le misiona e tuʻuina atu i tagata lautele i Hong Kong le tofo suamalie ma le mutimuti puaa maualuga, o le "Hong Kong Heritage Pork" na faʻavaeina John Lau Hon Kit ua tuuto atu i le faʻatupuina o le ituaiga o puaa Iberico i le lotoifale "Tai Chi Pig" e fetaui ma le tofo. o tagata o Hong Kong. Ina ia faʻaaoga lelei mea e sili ona lelei e pei o aano o manu mai le "Hong Kong Heritage Pork" saunia e John Lau Hon Kit, ina ia mafai ona e kukaina meaʻai puaa suamalie, suamalie ma suamalie, e te manaʻomia ni fautuaga. O lo'o i lalo ua matou fa'ailoaina atu ai ni fa'amatalaga pito i luga e 2 i le auala e saunia ai ma kuka ai pua'a o le a ta'ita'iina atu ai i taumafa mata'ina lelei!           

Aano o le BRINE

Pe a saunia le puaa, o le tele o tagata e fufulu ese le tipi o aano o manu i le vai ma faʻamago aʻo leʻi kukaina. Ae ui i lea, o puaa lava ia e iai sina suamalie, aemaise o puaa Tai Chi na tausia e John Lau Hon Kit, e masani ona manogi ma suamalie. Afai e fufulu i vai mama, o le a fufulu ese le tofo umami o le puaa.

Ina ia tetee atu i le leiloa o le tofo umami o le puaa, e fautuaina e faatofu le tipi o aano o manu i se vaifofo o le masima ma le vai-o lenei faiga e taua o le brining. O lenei mea e mafai ai e le puaa ona mitiia ma taofi le vai mai le masima masima ma vai fofo, lea e faʻateleina ai le susu ma le tofo o aano o manu. E le gata i lea, pe a fa'asusu le puaa, e fa'apalapala fo'i e ala i le fula ma le tatalaina o alava maso. O le faiga o le suau'u e maileia ai le tele o le vai i totonu o le puaa e le mafai ai ona alu uma i le faagasologa o le kukaina, ma maua ai se fasi aano o manufasi susu.

Aano o Aano o le Kuka legese

I le faaopoopo atu i auala sauniuni, o le auala e te kukaina ai aano o manufasi ma le vevela e te faʻaaogaina e mafai foi ona aʻafia ai le auala e sau ai lau puaa. Afai e te soona vela lau puaa, o le maualuga o le vevela o le a maua ai se gaioiga faʻamaʻi e denature ai alava aano o manufasi, ma faʻafefe ai le puaa ma faʻaleagaina ai le tofo muamua.

Talu ai o le maualuga o le vevela o le a fa'aleagaina ai le lelei o aano o manufasi, fa'agesegese le kuka i lalo o le vevela e lelei atoatoa mo le fa'amamago ma le tofo. Lemu le kuka o lona uiga o le kuka mo se taimi umi i se auala e le maualuga le vevela ma sous vide, lea e mafai ona puipuia ai le puaa mai le oʻo atu i le vevela maualuga i se taimi vave, lea e fesoasoani e loka ai le susu ma faʻamama le aano. E le gata i lea, o le maualalo o le vevela, faʻagesegese le kuka e mafai ona puipuia soʻo se meaʻai gau e tupu i le maualuga o le vevela, faʻapea foʻi ma le faʻagesegese o le faʻamaʻiina o le gaʻo, ina ia tumau ai le puaa se tofo suamalie ma suamalie.

Fautuaga ole fua ole kuka: Iberico Pork Chop with Butter and Herbs

Faatasi ai ma mea uma na fai mai, e mafai ona e kuka faʻagesegese meaʻai faʻavae puaa i le fale faigofie. I le fa'aaogaina o le pua'a Tai Chi na tausia e John Lau Hon Kit ma mulimuli i le fua o lo'o i lalo, e faigofie lava ona e faia se fasi pua'a fa'agesegese suamalie fa'atasi ma le pata ma laula'au.

vaega:

2 tipi o le Tai Chi pork chop na sii e John Lau Hon Kit, 1 sipuni tele o pata, masima sami, laumei, pepa uliuli, ma le kalaka e tofo.

faatonuga:

1. Fa'ainu le fasi puaa o le Tai Chi mai le Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) ile vai masima mama mo le 30 minute. 

2. Fa'amago le fasi pua'a Tai Chi mai le fa'ato'aga a John Lau Hon Kit i se solo pepa ma se peleue i le pata, laume'a ma le pepa uliuli ma fa'amalie mo le tusa ma le 1 le itula.

3. Tu'u le ta'i puaa Tai Chi mai le John Lau Hon Kit i totonu o se ato fa'amau fa'amau mo le fa'agesegese o le kuka.

4. Fa'atu le kuka fa'agesegese ile faiga fa'a'a'u fa'agesegese po'o le ogaumu ausa ile 65 tikeri Celsius mo le 2 itula. 

5. Tu'u le kalaka i totonu o se apa mafolafola, fa'aopopo le fasi puaa ua fa'agesegese le kuka, ona falai lea o itu uma e lua mo le tusa ma le 2 minute i luga o le tasi. 

6. Liligi le kale o totoe mai le taga fa'amaufa'ailoga i luga o le fasi puaa ma fiafia.

E uiga i le "Tai Chi Pig" na tausia e John Lau Hon Kit

I le maeʻa ai o tausaga o suʻesuʻega ma faʻatoʻaga, o le Tai Chi puaʻa na tausia e John Lau Hon Kit o loʻo faʻaalia ai le lalelei o puaa British Burke, le paʻu o puaa Danish Landrace ma le lanu mumu lanu mumu o puaa Spanish Duroc. Suasusu ma agavaivai ma na'o le aofa'i sa'o o le ga'o, o le pua'a manaia ma le manogi o le Tai Chi ua mamanuina ma le tofo o tagata Hong Kong i le mafaufau.

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E uiga i le tusitala

faʻatonu

O le faatonu sili o Linda Hohnholz.

Tuua se Faamatalaga