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O le Konesula Falani Niu Ioka o lo'o Tuuina Atu Uaina Val de Loire: Partie Une

Uaina Falani

O se aoauli matagofie o le Aso Sa i Manhattan. Sa ou tu ma le onosai i se laina umi i fafo atu o le Konesula o Falani i le Fifth Avenue ma sa ou ofo i le toatele o tagata sa fiafia e aoao e uiga i uaina o le Vanu o Loire i se aoauli o le Aso Sa i Niu Ioka.

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E ui lava sa ou fesiligia ni nai tagata o loo tutu i o'u tafatafa e uiga i la latou filifiliga o gaoioiga i lenei faaiuga o le vaiaso atoatoa, sa ou matua le faamanuiaina lava i le aoaoina o latou uunaiga. Masalo o le avanoa e feiloai ai ma le sommelier lauiloa Pascaline Lepeltier o lē ua fa'ailogaina mo lona poto uaina ma mea'ai; masalo o le mea moni na faia le mea na tupu i le Konesula matagofie Farani, pe atonu o le au auai na o le fiafia e fiafia. se ipu uaina Farani i se faaiuga o le vaiaso. Po o le a lava le faaosofiaga, o le mea na tupu e mataʻina, o le uaina na amata mai le manaia i le matagofie ma afai e toe fai le polokalame, o le a avea aʻu ma tagata muamua ile RSVP.

O lenei. E uiga i Uaina

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petilant Original

(Natura feilafi). 100 Chenin Blanc

Na amata e Xavier Weisskopf Le Rocher des Violette i le 2005. Na ia aʻoga i le gaosiga o le uaina i Chablis ma Beune ma maua ai se tikeri i le viticulture ma le oenology. O lana galuega muamua sa i ai ma Louis Barruol i Gigondas, o le na faia le Chateau de Saint Cosme, lea na avea ai o ia ma Chef du Cave, ma faia ni vine se fa i lona taimi ma le Chateau.  

O lona alofa mo Chenin Blanc na aumaia ai o ia i le vaega o Saint Martine le Beau o Montlouis (faasaga i Vouvray i le isi itu o le Loire), o le eria ua manatu o se tasi o igoa sili ona lelei uaina paepae e lua a Touraine. I lena taimi, o lenei nofoaga iloga sa le talisapaia ma na mafai e Weisskopf ona maua le 22.5-eka o vine tuai paia e aofia ai le 10-eka o le Chenin matua i luga o le omea ma le silex i luga o le eleele maʻa, faʻatasi ai ma se fale maʻa mataʻutia o le 15th seneturi, muamua. o se eli eli loloto i totonu o le ma'a limestone a Loire i Amboise (e tele lava na totoina a'o le'i oo i le WW11). Lana misiona: fai uaina manino ma taulaʻi. O ana vine uma ua fa'amaonia fa'aletino, e fa'atagaina ai nei vine tuai taua e fa'aalia ai lo latou moni. O lana filosofia fa'aleaganu'u e fa'alautele atu i le potu i lalo o lo'o fa'aalia ai lona fa'aogaina o paelo tuai lona tulituliloaina o le poto masani a Chenin.

E teu vine mo fua maualalo o le 30-35 hectoliters i le hecta (o vine tuai e tuʻuina atu e tusa ma le 25 hs/ha) ma o le seleselega e faia i lima. O paelo fafie e filifilia i luga o le uamea mo le fesuiaiga o le okesene o loʻo ofoina mai e fafie e faʻasaoina ma le faʻaeteete fualaʻau e aunoa ma le faʻatagaina o le oak.

Petilant Original

O le Petillant Originel (Pet-Nap; fa'afefe fa'anatura) e faia i le fa'agasologa o tuaa lea e fa'agu ai le uaina a'o le'i mae'a le fa'afefeteina muamua e aunoa ma le fa'aopoopoina o fefete lona lua po'o suka. O lenei metotia anamua e maua mai ai se uaina fe'ilafi faigofie, sili atu ona leaga e masani ona puaoa, e le'i fa'afefeteina ma e ono pupuni ae le pipii.

O le Petillant Originel process o se igoa patino na faia e le Montlouis sur Loire vignerons i le 2007. Ina ia agavaa mo le faʻailoga e tatau ona faia le uaina e aunoa ma le faʻaopopoina o le fefete ma e aunoa ma le faʻaopopoina o le liqueur de tirage (se fua ole suka faʻaopoopo i le taimi. o le fagufagu e fa'amalosia ai le fa'afefeteina o lo'o fa'aauau) po'o le liquer d'expedition (fa'aopoopo le suka i le taimi o le disgorgage). O le uaina e TATAU ona faia mama i vine muamua, o latou suka ma tausaga o le atunuu.

Le 2017 Le Rocher des Violette Petillant uluai sa faʻamaonia faʻaletino ma 100 pasene Chenin Blanc ola i luga o maʻa omea mai le 40+ tausaga le matutua vine. O le tasi vaetolu o le uaina o lo'o fa'afefeteina i fagu fafie tuai, 2/3 i tane u'amea. O lo'o fa'aigoa fa'afefete fa'aletagata, leai se fua.

O lona lanu samasama ma le lanu lanumeamata lanumeamata e faʻamaonia e ni pulumu vaivai e faʻafiafia ai mata; e iloa e le isu le meleni, apu samasama, citrus mama, mutia tipolo, ma le ginger. E maua e le gutu fa'amatalaga fugala'au ma brioche, fa'aleleia e fa'ailoga o le meli. A mae'a fa'amago ma maualuga le mālūlū, e fetaui lelei lenei mea'ai suamalie ma samani, moa, sisi mālū ma mālū(s).       

© Dr. Elinor Garely. Lenei tusitusiga puletaofia, aofia ai ata, ono le toe gaosia e aunoa ma le faʻatagaina tusia mai le tusitala.

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E uiga i le tusitala

Dr. Elinor Garely - faʻapitoa i le eTN ma le faatonu sili, uaina

Tuua se Faamatalaga