Matua e Sili. Moscato d'Asti Sparkles i Italia

E le tutusa uma Moscatos

O le Moscato o se tasi o ituaiga sili ona lauiloa o vine uaina na totō i totonu Italia o Piedmont itulagi, na faamauina aloaia i le senituri lona 13, i le taulaga o Canelli. O lenei uaina feilafi na totoina e tagata Eleni i lalo o le igoa Antilico. Na toe faaigoa e tagata Roma ia Apianae i le pi (ape i le gagana Italia) e tosina i le manogi o le vine o fugalaau, peaches paepae, apricot ma sage.

I le seneturi lona 16 na fiafia ai le Perenise o Savoy i le uaina Moscato i le tulaga na ia faatonuina ai o le tasi-lima o togavine uma i totonu o le eria e faia ma Moscato Bianco ma soo se tasi e totō itiiti o le a faʻasalaina. Na ia taofia le faaulufaleina mai o isi vine uma i le eria, ma faia ai se suiga i le talafaasolopito o Moscato.

O Giovani Battista Croce, le Tama o Moscato d'Asti o se tagata fai meaa mai Milanese mo le mamalu o le tupu o lo'o umia tovine ma fa'ata'ita'i i faiga fa'aa'oa'oga vine eseese. I totonu o lona potu, na ia fa'aatoatoaina auala e fai ai uaina manogi suamalie ma maualalo le maualuga o le ava. Na o mai tagata mai itu uma o Piedmont e aoao le faiga o lana uaina. Ina ia fesoasoani i le au fai uaina i le 1606 na ia lomia ai se tusi, O le Lelei ma le Eseesega o Uaina e Faia i luga o le Mauga o Turin ma le Auala e Faia ai. Na avea le tusi ma tusi lesona mo le au fai uaina a Moscato d'Asti i le lotoifale oe na mananao e fai le Moscato's sili ona manaia.

Asti-Metotia

I lana tusi na faamatalaina e Croce le metotia na faʻaaogaina e fai ai le d'Asti. O le taimi lava e seleseleina ai vine, e tineia ma oomi ina ia taofia ai le manogi fuga. E fa'amama le mea'ai, ma fa'amalieina se'ia mana'omia. O aso nei ua faia le uaina e ala i le fa'afefeteina o vaega o lenei mea tatau i tane fa'amalo, e masani lava i le maualalo o le vevela e pulea ai le fa'afefe. A'o fa'aliliuina e le fefete le suka o le vine i le 'ava mālosi, e fa'asa'olotoina le kasa carbon dioxide e fai ma mea fa'atosina. Tuuina atu uma le natura faʻamalosi o le vaʻa, ma le mea moni e sili atu ona solu le kasa i le vevela maualalo, o se aofaʻi sili atu nai lo le masani o lenei kesi o loʻo maileia i totonu o le uaina, ma faʻaalia ai le susulu taua.

A o'o le maualuga o le ava i le lima pasene (tulafono aloa'ia o lo'o ta'ua ai Moscato d'Asti e tatau ona i le va o le 4.5 ma le 6.5 pasene le ava malosi) e fa'alili le uaina ma/pe toe fa'amama, tape le fefete ma taofi le fa'afefe. O le taunuuga? O se manogi manogi suamalie, susulu mama Moscato d'Asti.

Fainu inu

Na faia i le frizzante style, Moscato d'Asti o le uaina muamua na faia e le au fai uaina mo i latou lava. I aso nei, o le Moscato d'Asti o le uaina suamalie sili ona faʻaaogaina i le lalolagi. Na tuuina atu i ai le Denomination of Controlled and Guaranteed Origins (DOCG) ia Fepuari 1994, ma o se vaega o le tele ma le tele o ituaiga eseese o ituaiga vine ua lauiloa. Moscato d'Asti e gaosia fa'alenatura ma e leai se fa'aopoopoina o le suka po'o le CO2. E fa'atupu mai le fa'afefete fa'alenatura ma le suamalie e sau mai le suka fa'anatura o lo'o iai i le vine.

E luasefulu fitu miliona fagu Moscato d'Asti e gaosia i tausaga taʻitasi i Italia ma 80 pasene faʻatau atu i Amerika.

O se meainu lauiloa i tamaiti aʻoga kolisi ma talavou faʻapolofesa. O su'esu'ega ua fa'ailoa mai ai ua talia e le au tusiata hip hop ma le aganu'u o lo'o siomia ai i latou le meainu ma ua suia ai le Champagne e avea ma uaina e filifilia mo le ituaiga atoa. Ona e maualalo le kalori (102 kaloli i le 5 oz. serving), ma maualalo le ava malosi, e mafai ona fiafia i le aoauli ae le faʻagesegese galuega aoauli. E ta'ua fo'i o se fa'amama e fa'amama ai le gutu ma fa'aosofia ai le fiafia i mea'ai suamalie.

Faʻasalaga

A'o fa'aalia e le au fa'atau atu atugaluga e uiga i le lelei o mea'ai ma meainu o lo'o fa'atauina o lo'o i ai le naunau e taumafai e fa'amautinoa pe moni ma moni le oloa. O le Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG, o le tino e nafa ma le faʻamaoniaina o le Moscato d'Asti DOCG uaina lelei, na amataina se suʻesuʻega i le 2008 e vaʻavaʻai i le suʻesuʻeina o le uaina i luga o le filifili gaosiga.

I luga o le tolu masina, i le galulue faʻatasi ai ma chemists, oenologists, ma tagata fai uaina, na vaʻavaʻai ai le vaega i le aʻafiaga o aganuʻu vine ma faiga faʻapitoa ma o latou aafiaga i le uaina. O le suʻesuʻega foʻi na vaʻavaʻai i Moscato d'Asti e tatau ona faʻamaonia pe faʻafefea ona latou atagia foliga o sone faʻafanua eseese ma fausia se faʻavae e iloa ai mulilua e mafai ona faia e ala i le faʻaopoopoina o mea mai fafo.

Le Eleele

O nisi o tovine sili ona tifato i le lalolagi o loʻo maua i Asti ma faʻataʻitaʻiga faʻataʻavalevale e sili atu i le 50 pasene. Ua taʻua o le “faatoʻaga toa,” o tovine uma i autafa o mauga e galulue lima. O le tele o fasi fanua e 4 hectares pe la'ititi ma e 60 pasene o le au gaosi o lo'o galulue i lalo ifo o le 2 hectares o vine. E tusa ma le 9,700 hectares ua fuafuaina ma Moscato Bianco i luga o 52 communes ma 3 itumalo.

O nofoaga e amata mai i le 200-600 mita i luga aʻe o le sami o loʻo maitauina mo o latou eleele, e aofia ai:

1. palapala limestone: e fai e pei o se omomi, fa'asusu vai avanoa ma faafaigofie ai le mitiia o minerale e mana'omia e fua mai ai vine maloloina; fesoasoani i le fausiaina o fua faʻamaʻi; fa'atupu uaina o minerale ma malamalama fa'alenatura acidity.

2. eleele oneone

3. palapala palapala ma le gataifale

O vine o le Moscato Bianco e faigofie ona pala ma ma'i, o lea e tatau ai ona 'alofia le totoina i vanu o lo'o fa'aputu ai le susū, aemaise i le taimi o le seleselega. E i lalo ifo o le 10 pasene o tovine a Asti's Moscato o lo'o totō i lalo ole 200 mita ona e fa'aitiitia le susū ile tulaga maualuga.

O le Moscato Bianco varietal e maualuga le maualuga o Terpenes o ituaiga uma o Moscato. Terpenes o mea fa'aola o lo'o maua i nisi o la'au e iai lona uiga manogi e amata mai i fualaau 'aina ma fuga e o'o atu i fafie ma la'au, e fa'amanaia ai le Moscato d'Asti fa'atasi ai ma fuga, peach ma sage. 

Luitau o le Seleselega

E faigata ona galueaiina, o le vine Moscato Bianco o se luʻitau i le taimi o le seleselega. Afai e tuai ona piki le uaina o le a suamalie tele; vave ona piki, o le a oona tele. E tatau ona atoatoa le taimi ina ia maua ai le paleni tonu o le suka, manogi ma le acidity. I le faaopoopo atu i le au faifaatoʻaga e siaki pea mo le taimi tonu, o le Asti DOCG Consorzio e mataʻituina le taamilosaga tuputupu aʻe mo le taimi lelei e piki ai mo le matua.

Fa'asolo le Uaina Lemu ile Aai o Niu Ioka

Talu ai nei na ou maua ai le manuia e feiloai ai i ni nai Moscato d'Asti's sili ona manaia i le Slow Wine event na faia i se nofoaga lauiloa i Niu Ioka. O nisi o mea ou te fiafia i ai e mulimuli mai.

Uaina Slow e lagolagoina ma fa'alauiloa le uaina e lelei, mama ma sa'o. E ono manatu le uaina o se vaega o le “vaega o meaʻai,” ona o se fua o le eleele, ma faafaileleina e le ʻaufaifaatoʻaga o ē e ʻalofia vailaau e tineia ai manu faalafua, otaota, ma le tele o vai, e faasaoina ai le laueleele ma tagata mai le faatafunaga faifai pea.

O le Slow Wine e galulue fa'atasi ma le au fai uaina la'ititi a Italia ma Amerika o lo'o mulimulita'i i faiga fa'aleaganu'u ma gafataulimaina, fa'aalia le fa'aaloalo i le si'osi'omaga ma fa'amoemoe e fa'alauiloa vaega uaina o lo'o fa'atino faiga fa'ato'aga gafataulimaina.

Puupu Laiti. Big Boom. Malosi Laugutu

1. 2018 Moscato d'Asti Canelli Tenuta Tenuta del Fante. Tenuta Il Falchetto, Fale uaina. 100 pasene Moscato Bianco vine mai fanua e tolu o loʻo i totonu o le loto o le Moscato d'Asti DOCG. O le palapala e mauoa i ma'a'a'o, e maualuga le pasene o le oneone ma le palapala.

 O se laumei lanu samasama matagofie e fiafia i ai le mata ae tauia le isu i manogi o vine matua o Moscato e siosiomia e faʻailoga o fualaau suamalie, citrus, fugalaau paʻepaʻe, ma le meli. Manaia ma manogi i luga o le gutu, faʻamoemoeina le fiafia e sau mai moli moli ma fautuaga o le acidity e faapaleni ai le suamalie masani.

O le maualalo o le ava malosi (5 pasene) e fa'aatoatoaina ai lenei uaina e tu'u lava e fai ma vai inu ae e lelei fo'i le ta'alo i se panettone, sisi matua po'o salati fualaau 'aina fou.

2. 2021 Moscato d'Asti Canelli Piccole. Ghione Ana. 100 pasene Moscato o Canelli. O vine e sau mai tovine o loʻo i totonu o itumalo o Santo Sefano Belbo, ma Castiglione Tinella. O le palapala o le marl calcareous ma ni ma'a lime ma'oa microelements.

O vine e nutililii, oomi, ma e tatau ona malulu i se vevela maualalo. A mae'a ona fa'amama e tatau ona teuina i tane fa'a'aisa ile zero tikeri. O le pusaaisa e taofia ai le manogi atoatoa, ma fua o vine, tausia le uaina mautu i le taimi o felauaiga, ma le teuina.

O le mata e faʻafiafiaina e se lanu auro malamalama, ma faʻaalia ai ni moli malamalama. Ua faamalieina le isu i manogi o le citrus, moli, vine samasama, almonds, meli ma peaches matua matua (pe tatau ona ou ofuina pe miti?). E tu lelei na'o ia ae fetaui lelei ma suamalie suamalie ma fualaau aina fou.

3. 2021 Moscato d'Asti Muray. Beppe Marino

Muray e maua mai i le Piemontese "mulberries" (Mu) ma le "seasea" (Ray) o loʻo faʻatusalia ai le filifiliga o le poto mai le taimi na totoina ai laau mulberry. O le uaina e maua ai le vaomago samasama i le mata ma le isu e maua ai le manogi manogi o vine Moscato, meli, fuga o le lime, fuga, fugalaʻau (roses ma Acadia) ma se aafiaga palate e fiafia i se tofo suamalie e faʻafefeteina e le natura masani. avea ma se taimi fou o le fiafia. Fa'atasi ma mea'ai suamalie ma sisi, mea'ai manogi.

Faʻafefea ona Fiafia

O le Moscato d'Asti o se frizzante ma e ofoina mai le lagona o le "suamalie teisi, "e ui o se fagu masani e tusa ma le 90-100 g/L o le suka o totoe (fa'atusatusa i le apa Coke e tusa ma le 115 g/L o le RS).          

Fa'alili (38-50 tikeri F) le Moscato mo le itiiti ifo ma le tasi le itula a'o le'i tatalaina i totonu o se ipu uaina e le sili atu i le 8 oz. faʻatasi ma aʻa (tulip foliga galue) aua e leai se manaʻoga e sasaa atu nai lo le 3-4 oz. i le taimi ina ia aua nei mou atu le tofo ma le manogi o le uaina.

© Dr. Elinor Garely. Lenei tusitusiga puletaofia, aofia ai ata, ono le toe gaosia e aunoa ma le faʻatagaina tusia mai le tusitala.

O nisi tala fou e uiga i le uaina

#uaina