O le Hotel Bellevue e lima-fetu, o se sui o Preferred Hotels & Resorts o loʻo i luga o le motu o Losinj, Croatia, ua fiafia e faʻasalalau le tofiaina o Roko Nikolić e avea ma ana Pule Sili fou. Faatasi ai ma le tele o le poto masani ma le agai i luma o le mafaufau i le gaosiga o meaʻai, ua sauni Nikolić e taʻimua le suiga o le gastronomic a le faletalimalo ma faʻaleleia ana meaʻai.
O le galuega a Nikolić e aofia ai taimi i nisi o faleaiga sili ona faʻaaloalogia a Croatia, e pei o Blu Bistro i Rovinj, Tri Sunca i Imotski, ma ZOI i Split, lea na ia faia ai se aafiaga taua i le gaosiga o meaʻai. O lana faigamalaga faʻapolofesa e atagia mai ai se tautinoga e faʻafefiloi auala faʻaleaganuʻu ma mea fou faʻaonaponei, o se filosofia na maua ai e ia le faʻailoga "Great Chef of Tomorrow" mai Gault&Millau Croatia 2024. Na ia faʻaleleia lona tomai tau kuka i le lauiloa faavaomalo Alma La Scuola Internazionale di Cucina Michelini Italiana ma maua le poto masani i Cucina-star Tuscany, lea na galue ai o se Chef de Partie.