Faʻatupuina o meaʻai vaalele

Afai o oe o se pasese vasega muamua a le TWA e malaga mai Uosigitone, DC, i San Francisco, Kalefonia, ia Oketopa 1970, o lau lisi e faitau atili e pei o se tausamaaga mo le Sun King nai lo se taumafataga mua'i fa'avevela i totonu o se ogaumu.

Atonu na e amata i le crêpe farcie aux fruits de mer, ma ula, ula, aano o paa, ma scallops i se sosi kulimi, pata, ma sherry, sosoo ai ma le veal Orloff “ua tumu i truffles.” Ina ua uma lena, sa i ai sisi, Grand Marnier gâteau, fualaau aina ua fusia i le kirsch, ma cocktails pe a uma le taumafataga. Na fa'amoemoe le TWA o le a matua fa'agaloina le mea na tupu na o'o ai lava na tu'uina atu se teutusi fa'apitoa mo oe e meli atu ai lau lisi o mea'ai i tagata i tua atu o le fale.

Ioe, o aso na. E masani ona tolopō pasese i potu ʻai eseese, sa faatulaga laulau i ʻie mālūlū, ma e mafai ona faatuatuaina i matou i meaʻai. O mea'ai sa tumau pea ose fa'afiafiaga fa'apitoa a le kamupani va'alele, ma e le'i avea ma vaega o fa'atau fatu pi. (Aua le manatu o se tiketi i le tamaoaiga i le 1970 e tusa ma le $300 le toe foi mai, po o le $1,650 ua fetuunai mo le tau o le tau.)

I le 1978 na suia uma. Na taia le fa'atulafonoina ma ua tu'u atu e le Komiti Fa'atonu a le Va'alele a le Sivili le fa'atonuina o pasese. Mo le taimi muamua, na tatau ai ona tauva kamupani vaalele mo pasese i tau maualalo ma polokalame faamaoni. O le tauvaga na fa'aitiitia ai tupe mama, ma fa'atupu ai le fa'atupuina o va'ava'a na fa'aauau pea ona fa'aauau pea se'ia o'o i osofa'iga fa'atupu fa'alavelave i le 2001 na liua ai fa'alavelave i fa'alavelave.

O le mafatia i le tele o tupe gau ma le taumafai mo nisi faʻaitiitiga, na amata ai ona tulimataʻi e kamupani vaalele meaʻai. E leʻi umi talu ona maeʻa le 9/11, na taofia e le American Airlines ma le TWA le tuʻuina atu o meaʻai i totonu o latou fale autu i luga o vaʻalele a le atunuʻu, sosoo ai ma le toetoe lava o isi vaʻa Amerika uma. E tusa ai ma le manatu, o le taimi o le vaalele ma le tau na faʻatau atu tiketi - ae le o ana meaʻai.

I aso nei, i totonu o le lima e taʻua o le US legacy carriers, naʻo Continental o loʻo tautuaina pea taumafataga faʻafetai i totonu o le vaalele i luga o auala i totonu o le atunuʻu, o se faʻataʻitaʻiga ua fausia e le kamupani vaalele se faʻasalalauga atoa.

Ae o loʻo i ai se suiga fou i le lagi i aso nei. A'o mana'omia e le pasese a latou tupe (aemaise lava i lenei tamaoaiga), o le tu'uga e pu'e le tagata fa'atau totogi i le vasega muamua ma pisinisi e ala i le fa'atupuina o mea i luma o le va'alele.

Lauri Curtis, sui peresitene o auaunaga i luga o le vaa i le American Airlines, fai mai e uiga i vaalele i totonu o le atunuu, “O loo matou faaaogaina nai tala ia matou te teu i totonu o le fale sili. I totonu o le fale tele, matou te vaʻavaʻai i le faigofie.

O le mea moni, e ui lava ina faʻaitiitia e le au vaʻavaʻa Amerika a latou tupe faʻaalu i meaʻai mai le $ 5.92 i le 1992 i le $ 3.39 i le pasese (i totonu o fale uma) i le 2006, e tusa ai ma le Ofisa o Felauaiga Faʻamaumauga, o loʻo latou toe suia le faamuamua. O le mea moni na fa'atuputeleina e le au fa'asalalau talatuu tupe fa'aalu i mea'ai i le fa pasene mai le 2007 i le 2008 - e ui lava o lo'o latou tauivi e fa'aitiitia tau i le si'itia o tau o suau'u.

Ina ia apili atu i le fa'atupula'ia o le to'atele o tagata, o le tele ma le tele o kamupani va'alele i totonu o le atunu'u o lo'o ave fa'ailoga mai kamupani va'alele fa'avaomalo, lea ua ta'uta'ua ai le fa'aulufaleina o le fesoasoani a igoa mata'utia e fuafua ai taumafataga.

Mo le tele o tausaga o fa'alagolago Amerika i le kuka kuka i Saute Sisifo o Stephan Pyles ma lana uo Dallas Dean Fearing e fuafua ana lisi o le vaalele. Talu ai nei lava, na amata galulue ai United ma Charlie Trotter e faia ni taumafataga maloloina ma se suiga faavaomalo, e pei o risotto mushroom vao ma moa ua soloina. O Delta, i le taimi nei, ua faʻaaogaina tomai o Michelle Bernstein, le pule o Michy ma Sra. Fale'aiga a Martinez i Miami, fa'atasi ai ma le fai pisinisi o le po o Rande Gerber o lo'o fa'atalanoaina mea inu cocktail ma le matai sommelier Andrea Robinson e pikiina le uaina.

E le faapea o le Trotter o loʻo i totonu o le galley e fai lau risotto. O nei kuka lauiloa e galulue faʻatasi ma kamupani e pei o Gate Gourmet - o latou umukuka e faʻapipiʻi meaʻai mo le 200 miliona pasese i le tausaga i le tele o kamupani vaalele tetele a le lalolagi - e faʻaliliu a latou vaʻaiga i se mea e galue i le 30,000 futu. E le'o se mea itiiti lena, pe a manatu o le a fealua'i le mea'ai i se fa'aalili ma laina fa'apotopoto, i luga o se ta, ma i totonu o ogaumu a itiiti ifo ma le lua a'o le'i o'o atu i lou nofoa.

I le taimi nei, o le va'aiga o avanoa i ogaumu i luga o le laupapa ma luga o laulau fata e tula'i mai ai se isi fa'afitauli. (O le taʻutaʻua o le Cowboy ponaivi-i le ivi mata o Pyles, mo se faʻataʻitaʻiga, e tatau ona fetuunai i lalo i se fusi.)

E faaopoopo atu i nei faafitauli tau tomai faapitoa le mea moni e faapea, e tusa ai ma nisi o fua faatatau, o le tala lea a Bob Rosar, le pule sili o le Gate Gourmet Amerika i Matu, “e mafai ona leiloa le 18 pasene o lou talaaga lelei o le tofo, po o le lagona o le tofo, i totonu o se potu oomi.” Ae ina ua mavae le tele o tausaga o suʻesuʻega meaʻai ma faʻataʻitaʻiga ma mea sese, na ia fai mai ai, o le tauia mo le leiloa e le toe faʻaopoopoina le 18 pasene le masima ma le pepa i meaʻai. “O lo'o matou fa'aogaina laula'au ma vineka fa'ailo e fau ai le tofo i tulaga uma. Nai lo le taoina o lau moa, matou te tunu pe kukaina.”

O le mea moni, e toʻaitiiti kamupani vaʻalele a Amerika e mafai ona tuʻuina atu meaʻai i le fua tutusa ma kamupani vaalele faavaomalo, e leʻi feagai ma faʻafitauli tau tupe faʻatusatusa. O nisi o va'alele, e pei o le Austrian Airlines ma le Gulf Air, e tu'u moni lava tagata kuka i luga o le va'a e saunia mea'ai i vasega fa'apitoa, ma le tele o kamupani va'alele, e aofia ai Austrian ma Sigapoa, a'oa'oina tagata faigaluega va'alele e fai ma sommeliers.

E masani fo'i ona fa'aalia e kamupani va'ava'a fa'ava-o-malo mea'ai a lo latou atunu'u na tupuga mai ai: O le avefe'au a Abu Dhabi Etihad Airways o lo'o tautua tiramisu fa'afefiloi ma le kofe Arapi. Lufthansa o lo'o fa'aalia ai fua fa'aitulagi Siamani e pei o kapisi Filder-Spitzkraut ma pateta Bamberger Hörnla. Ma o le kamupani vaalele a Iapani e toso ese uma taofi, saunia meaʻai masani i luga o kuka araisa faʻapitoa.

E tusa lava pe toe fa'afouina e kamupani va'alele a le atunu'u lisi mo pasese i luma o le va'alele, ae o lo'o molimauina e i latou o lo'o i tua le o'o mai o mea'ai fa'atau i luga ole va'a. O le mea na amata mai i le fa'atauina o pusa meaai masani ua fa'afefeteina i se tuuga fa'atautau i va'alele e tu'uina atu sanuisi fou, maloloina ma salati i pasese i totonu o le atunu'u. Na fa'aopoopo talu ai nei e United mea e pei o le pipiki ma le afifi asparagus ma le salati moa Asia, $9 i le tasi, ma o le faigapa'aga fou a Amerika ma Boston Maketi e aofia ai se Chicken Carver ma se salati tipi Italia, ma isi (aitema uma e $10), i luga o auala filifilia.

O Chef Todd English, i le taimi nei, ua ia saunia se lisi o meaʻai e pei o le sisi 'oti ma le salati fualaau faisua ($8) mo le fale autu a Delta. JetBlue, lea e ta'uta'ua e tu'uina atu mea'ai fua, na o'o lava i le su'esu'eina o le avanoa e fa'atau atu ai mea'ai i ana va'alele; na fa'ata'ita'iina se polokalame fa'atau-i-va'a i le amataga o lenei tausaga.

E tusa ai ma suʻesuʻega a kamupani vaalele, e sili atu le fiafia o pasese e totogi mo se mea latou te mananaʻo e 'ai nai lo le mauaina fua o meaai latou te le maua. O le Virgin America o loʻo faʻasino i suʻesuʻega na faʻaalia ai o pasese o le tamaoaiga e naunau e faʻaalu le $ 21 i luga o auaunaga i luga o le vaa (e aofia ai meaʻai ma faʻafiafiaga), ae o meaʻai e manaʻomia e fou ma cocktails maualuga.

E ui ina fa'amautu kamupani va'alele a latou polokalame fa'atau i luga ole va'a e fa'amoemoe e ofoina atu i le pasese se poto masani i le va'alele, ae ose vaega fo'i o se taumafaiga tele e fa'atupuina tupe maua e le o ni pasese. (I le US-based carriers, naʻo Virgin America o le a talanoaina le tau faʻavae o ana pusa meaʻai-pe a ma le afa o le $6 tau faʻatau - ma faʻamaonia le manuia o lana polokalame taumafa.)

Ae o le ausiaina o se paleni e le faigofie; o nisi kamupani va'alele o lo'o su'esu'eina le auala faigata pe a latou malaga mamao a la carte. I le tausaga na teʻa nei, na faʻamutaina ai e United fuafuaga e faʻataʻitaʻi le faʻatau-i-vaa i luga o vaʻalele i luga o le vasa i luga o le sami i le na o vaiaso talu ona faʻasalalau le polokalame, ona o le tetee a le pasese. Ma sa tatau i le US Airways ona toe suia lana faiga faavae o le totogiina o meainu suamalie ma fagu vai i luga o vaalele i totonu o le atunuu ina ua mavae le fitu masina.

Mo a latou vaega uma o tausitusi ma faufautua maualuluga, vaega o suʻesuʻega, ma tagata taʻutaʻua kuka, fai mai kamupani vaalele o la latou sini autu o le sailia lea o le nofoaga manaia lea e fiafia ai le pasese i le tautua e lava le totogi, o pasese i le faiaoga e lagona le faamalieina ( ma atonu foi e fiafia) i lo latou poto masani, ma e mafai e ave taavale ona tumau solvent. Afai latou te maua sa'o? O lo'o fa'amoemoe o mea'ai a le kamupani va'alele i totonu o le atunu'u o le a toe lava lelei se aso e tusi ai i le fale.