Lelei Tofo ma Tofo Lelei. New Orleans.

E ofoofogia mea e mafai ona fai e tagata atamamai ma ni faanaunauga lelei e faʻatele ai tagata tafafao. I nai tausaga talu ai, New Orleans na talanoaina ma faʻanoanoa ma loimata ma faʻanoanoa pati. Na matou taumānatu pe faʻafefea e lenei tagata tafafao maimoa mai turisi ona toe faʻatuina ona tulaga. Mai Galuega a le Atua, i le matitiva matitiva polokiki, na foliga mai o le mamalu o New Orleans o le a avea ma se faʻataʻitaʻiga suʻesuʻega mo aʻoaʻoga. Culinary tusiata, gourmets, gourmands, ma oenophiles na tatau ona ave a latou tofo i se isi mea ... New Orleans ua le toe avea ma se filifiliga.

O le mea e laki ai le taulaga na faʻailoa "Let the Good Times Roll" e leʻi lagonaina leo o le auē a tagata mai fafo. Pisinisi tagata ma taitai faaupufai pikiina i latou lava mai le otaota o Katrina ma atiina ae se tamaoaiga tele aai e tumu i meaai lelei, lelei uaina, sili faatauga, manaia falemataaga, ma se joie-de-vivre o taimi uma i ou foliga. Tamaiti o loʻo tamoʻe i auala ma faletalimalo faletalimalo e fiafia; ua fiafia matua; ma tagata matutua e savalivali fiafia i luga o auala, uulima, kisi i meainu, ma faʻafiafia i le taeao e sosoʻo ai.

O le lona lima lenei i se faasologa e tele vaega, "My Take on New Orleans," o le a, faamoemoe, e puʻeina nisi o le fiafia e avea ai New Orleans ma se taunuuga e filifilia i se filifiliga ae le o se avanoa.

Lelei Tofo ma Tofo Lelei. New Orleans.

O nisi taimi e le fiafia le au 'ai i faleaiga o faletalimalo, ae o isi taimi o le taumafataga o le faletalimalo e sili atu, aua e leai se manaʻoga e faia se taumafaiga tele e taunuu i le taimi. O se tietiega lifi ma savali puupuu… ma o lo'o i ai mea e manatua ai mo le faia. I nisi tulaga, o le taulaiga o loʻo i luga o le kuka, aʻo isi e tuʻuina atu le malamalama i luga o meaʻai. I le tulaga o Criollo, o se faleaiga fou na tatalaina i le Hotel Monteleone, o meaʻai ua matua faʻamanatuina, ma ua faia ai faʻamau mekasini.

O le a le fou o le Criollo (Sipaniolo mo le Creole)? Fou lava! Na tatala aloaia le faleaiga i le aso 23 o Me, 2012. O le tomai o le Chef de Cuisine, Joseph Maynard, ma le Pule Sili, Randolph Buck, e foliga mai o le a avea lea ma nofoaga "alu i" mo taumafataga lelei. Betsie Gambl o Gamble PR ua taʻua le lisi musuia o le "Louisiana Fusion."

O Chef Maynard e sau i New Orleans e ala i Florida lea na ia aʻoga ai i le Southeast Institute of Culinary Arts i St. Augustine. Sa mafuta o ia ma le Delano Hotel i Miami ma le Asia de Cuba i le Miami's Mondrian Hotel.

E pei o le tu masani i New Orleans, o meaʻai e taulaʻi i meaʻai fou, meaʻai faʻapitonuʻu ma iʻa. Ua saunia e le au kuka ni mea "saini" e maua mai i le Gulf Shrimp, Blue Crab, ma le Avocado o loʻo tuʻuina atu i ai le coulis tamato vevela ma le suauu vao (silasila i le ata) i Black Bay Oysters faʻapipiʻi i Swiss chard ma Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, Artichokes, ma Brie. O fa'afiafiaga fa'aalia i fale'aiga o se fa'afefiloi ole New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons, ma lau mint.

O le faleaiga e sili atu Europa i le mamanu nai lo le tele o nofoaga e 'ai ai New Orleans. Fa'atasi ai ma fola fa'a-Farani, ma puipui fa'a laupapa e tu'ufa'atasia ma ie lanu viole ma efuefu, o le si'osi'omaga e matagofie ma fa'alogona. Mo tagata 'ai e le fiafia le tasi i le isi ma saili mo se faʻalavelave, fesili mo se laulau e latalata i le umukuka tatala ma matamata i le au kuka e faʻataʻitaʻi a latou togafiti.