I Madrid's Plaza Mayor, i luga o le tulimanu o Cuchilleros agai i Cava Baja ma na o ni nai mita le mamao mai le Maketi o San Miguel, o le ae mauaina le faleaiga fou Orio Plaza Mayor, o le pisinisi fou gastronomy na faatuina e Grupo Sagardi i le laumua.

O le faleaiga e tulaga ese ona o lona uiga fou i luga o le Basque tavern concept, faatasi ai ma meaʻai e faʻavae i luga o se pa "pintxos" faʻapipiʻi tele, faʻatasi ai ma se lisi eseese na faʻaosofia e le atunuu Basque. O loʻo faʻaalia ai se faʻailoga tele i luga o Plaza Mayor, o se "txoko" pa i le faitotoʻa e ulufale ai ma se fogafale pito i luga i lalo o le tuai tuai, ma se seti o potu 'ai tumaoti.

O nei mea uma e maua ai e le faʻalapotopotoga se siosiomaga faʻapitoa, e lelei mo le fiafia i mea sili ona lelei i le talafatai o Basque e pei o anchovies mai Getaria i le suāuʻu olive, San Sebastián style soup fish, clams i sausi lanumeamata, "txakoli" mussels, San Sebastián style razor shells, griddled prawns. ma langoustines, fa'atasi ai ma i'a sili ona lelei fa'ato'a maua fa'avela i le sitaili a San Sebastián, fa'apea fo'i ma le cod pil-pil.

O le a mafai foi e tagata fiafia i meaʻai ona 'aina le tuna sili ona lelei i totonu o lenei faleaiga, na aumai saʻo mai le fagotaga tuna i Barbate, Cádiz, i foliga o le tuna tartar mumu ma Ibarra chilli o loʻo maua i luga o le lisi.

O nei oloa uma o lo'o fa'asoa fa'atasi ma fa'ato'aga sili ona matagofie fa'aitaitaimi, pei o faisua ola a Marennes-Oléron; pepa Piquillo fou ua tao i luga o se afi fafie ma pa'u lima; pulou vao fa'avaitaimi fa'atasi ma fuamoa lulu; Tolosa fatu fatu fatu fou fou ma a latou "faamanatuga" poʻo meaʻai itu, ma fatu pi paʻepaʻe kuka ma le manava tuna.

I le Orio Plaza Mayor fou, o le kuka a Basque e fa'ameaalofa atu fo'i i mea'ai aano o manufasi e pei o sulugatiti mai pua'a Ibérico fafaga Maldonado mama; si'usi'u povi mai le Rioja Alavesa; tripe ma pi moa, faiga Vizcaya; i'aso'aso puaa fa'afefeteina ile fale fa'ato'aga; pisupo tama'ita'i matua entrecote steak ma pateta tao tao, ma "Euskal Txerria" crispy comfit pua'a susu fa'atasi ma pulou vao. Ua fufulu uma i lalo i le tele o uaina paʻepaʻe ma mumu e fetaui lelei mo le faʻapipiʻiina ma fua sili ona lelei.

O se aafiaga fou gastronomic e faavae i luga o meaai lelei Basque i le loto o Madrid.

Fa'amatalaga atili: http://www.oriogastronomiavasca.com/

OA MEA E AVEA MAI LENEI TUSI:

O le a mafai foi e tagata fiafia i meaʻai ona 'aina le tuna sili ona lelei i totonu o lenei faleaiga, na aumai saʻo mai le fagotaga tuna i Barbate, Cádiz, i foliga o le tuna tartar mumu ma Ibarra chilli o loʻo maua i luga o le lisi.
I Madrid's Plaza Mayor, i luga o le tulimanu o Cuchilleros agai i Cava Baja ma na o ni nai mita le mamao mai le Maketi o San Miguel, o le ae mauaina le faleaiga fou Orio Plaza Mayor, o le pisinisi fou gastronomy na faatuina e Grupo Sagardi i le laumua.
O nei mea uma e tuʻuina atu ai le faʻavaeina o se siosiomaga faʻapitoa, lelei mo le fiafia i mea sili ona lelei o le talafatai o Basque e pei o anchovies mai Getaria i le suauu olive, San Sebastián style soup fish, clams in green sauce, "txakoli".