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Nofo i Sepania? Faaitiitia le Inuina o Uaina!

ata fa'aaloaloga a E.Garely

Afai e te nofo i Sepania, atonu na e mātauina ua suia au masaniga inu. O oe ma au uo o loʻo inu faʻaitiitia le uaina Sipaniolo!

O ai e faia le paie? O i tatou o loo nonofo i isi vaega o le atulaulau o loo inu tele uaina mai Sepania auā ‘ua sili ‘ona lelei i latou.

Pipiimau i Tu ma Aga

Ua alofia e le atunuu le faavasegaina o tovine tulaga ese e tusa ai ma le terroir. E le talitonu le komiti faatonutonu a le Spanish Denominations of Origin (DOs) i soʻo se taumafaiga e faʻaumatia se tulaga quo e manuia ai kamupani tumaoti tetele ma faʻaauau ai lo latou malosi.

O nisi vaega o le gaosiga o le uaina Sipaniolo e manaʻo e teu faʻatau i le maketiina nai lo le faʻaleleia lelei poʻo le faʻalauiloaina. O le iʻuga, o DO taʻutaʻua e pei o Rias Baixas i Galicia, na seleina le laina o le paketi na tuʻuina atu i le lelei o le puleaina, faʻaititia mai le 25 pasene i le 2014 i le 20 pasene i le 2017 ae o tupe teufaafaigaluega i maketi na siitia mai le 35 pasene i le 70 pasene i le tutusa. tausaga. O lo'o manino fo'i lea i le fa'aauau pea o le fa'amamafa e le tele o DO - fa'amalosia le maualuga o fua vine ma uaina maualalo.

O se pasene taua o le auina atu i fafo o le uaina Sipaniolo o loʻo faʻatatau i atunuʻu maualalo tau e aofia ai Farani, Siamani, Potukale ma Italia lea e maualalo tau e fesoʻotaʻi ma le faʻatauina o le uaina i le tele. E ui lava o le tau sili ona taugofie na totogi e lenei vaega o loʻo tumau pea i tausaga talu ai nei, o le mea moni o loʻo leiloa a latou vaega o le aofaʻi o oloa auina atu i fafo i le tau. Atunu'u o lo'o totogiina se tau maualuga maualuga (e aofia ai le US, Suitiselani ma Kanata) ua le gata ina fa'ateleina a latou tau ae fa'apea fo'i a latou sea maketi.

O le a le mea FOU

I le tali atu i le faʻaitiitia o le taumafa i le lotoifale, o loʻo faʻaaogaina e fale gaosi vine a Sepania ni faiga faʻatauga fou e faʻavae i luga o faʻamaumauga fou o suʻesuʻega maketi. I tala fa'asolopito, e fiafia le tagata fa'atau uaina masani i uaina e faigofie, taugofie, fa'afefeteina ma 'ai i aso uma. E itiiti ifo le uaina e inu ai e le au fa'atau Sipaniolo ma Europa i Saute i ona po nei nai lo o latou matua ma sili atu nai lo o latou matua matutua. O suʻesuʻega e faʻaalia ai o le faʻamatalaga o loʻo i ai nei o le tagata faʻatau uaina i le itulagi Europa Metitirani e i lalo ifo o le 50 tausaga le matua, aʻoaʻoina i le iunivesite, ma i totonu o se faʻamaumau tupe maua. Mo lenei vaega, o le faʻatauina o le uaina o se fuafuaga fuafuaina ma o le taumafaina o se "gastronomic tu masani" lea e faia "i lea taimi ma lea taimi."

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O le isi mafua'aga e fa'aitiitia ai le inu a tagata o lo'o nonofo i Sepania e mafai ona fa'atatau i meainu o lo'o suitulaga i le uaina i Europa i Saute, e aofia ai pia, meainu vaivai ma fe'ilafi, FABs (meainu 'ava malosi), sua suamalie ma isi vai inu. Afai o le uaina o le meainu e filifilia, e taʻua o le "uaina lelei" ma e tusa ai ma le tau.

O suʻesuʻega tau maketi na faia e le Spanish Wine Association na faʻamaonia ai e itiiti ifo i le 8 pasene o tagata tali mai i lalo ole 24 tausaga o loʻo inu uaina. E va'aia e tupulaga Sipaniolo lenei vaiinu ua tuai ma le manaia. Latou te manatu foi e tatau ona avea oe ma se tagata poto faapitoa ina ia e fiafia i le uaina ma faʻatapulaʻaina le inu uaina i "tagata atamamai."

O isi mafuaaga mo suiga e aofia ai le faateleina o le vevela i le itu i saute o Sepania e fiafia i le taumafaina o meainu malulu e pei o pia ma meainu suamalie ma le mea moni o nei meaʻai e lagolagoina e le malosi o faʻasalalauga faʻasalalauga. E le fa'atauaina e le vaega o le uaina ana oloa ma o lo'o iai tapula'a fa'aletulafono mo le taumafaina o le ava fa'atatau i le matua.

Aganuu Uaina ua mou atu

O le uaina o se vaega o le olaga Metitirani ma o lenei taumafa ua suia i meaai vave. Ua iloa e le tagata suʻesuʻe o EV Astakhova o lenei suiga i le taumafaina o le uaina e talavou Sipaniolo e matua ogaoga ma "o le leiloa o tu ma aga, e aofia ai le aganuu uaina, e matautia mo le sosaiete. O le a i ai ni taunuuga le lelei mo le atunuu, o le a mafua ai le faaleagaina o lona faatosina mo tagata teu tupe ma tagata tafafao maimoa ma afaina ai le ata moni o lo latou tina e pele i le Sipaniolo. Fai mai Astakhova, o le aganuu uaina e tatau ona tumau pea ona o se "vaega o measina a le atunuu, mea faitino ma aganuu faaleagaga a Sepania."

I le masani ai, o le vaega uaina Sipaniolo ua matua vaeluaina. O pisinisi laiti uaina ma kamupani tetele o se vaega o le maketi lava e tasi e ui ina fai si eseese i le tulaga o le tele o le gaosiga, uaina gaosia ma tupe maua. O nisi fale gaosi vine faaSipaniolo e laiti ma e le lava le tomai tau maketi, feso'ota'iga fa'atau ma fa'ailoga resitala; e le gata i lea, o loʻo faʻalagolago i latou i luga o se fesoʻotaʻiga tufatufaina e malosi le faʻaogaina ma o le alamanuia e masani ona tuʻufaʻatasia tuʻu. E faigata tele lenei mea mo nisi fale uaina e mafua ai le tele o sapalai ma faaitiitia ai le manaoga.

I totonu o Amerika ma Ausetalia, o fale uaina tetele e maua ai le tele o uaina e faʻaaoga ai ituaiga vine eseese ma le tutusa i ituaiga eseese e mafai ai ona maua le tamaoaiga o le fua ma fatuina se oloa maualuga i se tau aoga e atagia ai tupe teufaafaigaluega i tekinolosi, ma maketi. O fale uaina fou e sili atu le fa'atauaina i le maketi nai lo le fale fa'atosina a Sepania lea e matua'i taula'i i a latou lava oloa ma gaosiga. E le gata i lea, o kamupani uaina i Europa o loʻo taulaʻi ma faʻatatau i maketi faʻavaomalo ma se taulaiga fou i igoa o le amataga. O le tele o tama'i uaina ua latou atia'e fa'alauiloa fa'ale-atunu'u ma faiga fa'atauga semanu e faigata ona fa'atinoina ta'ito'atasi.

Tagata Fa'atau Va'ai I tua atu o Uaina

E tele faʻamatalaga mo le suiga o le aganuu uaina i Sepania e alu i tua atu o tau, suiga i tupe maua a le tagata lava ia, tulaga faaleaganuu ma agafesootai. O le si'itia o tupe maua ma le maualuga o le soifuaga ona o alamanuia ma le taulaga e feso'ota'i atu i se faitau aofa'i e sili atu ona popole i le soifua maloloina ma le malosi ma o le mea lea e fa'aitiitia ai le taumafaina o meainu 'ava malosi.

E iai le filifiliga a le au fai uaina. E mafai ona latou faia ni uaina e faafiafiaina ai i latou, po o ni uaina e faafiafia ai tagata faatau. O faiga fa'atauva'a o fa'ato'aga uaina e fa'atatau i vaega eseese o tagata fa'atau e sili atu le fa'atupuina o le fa'atupuina o le uaina i le maketi Sipaniolo. O suiga i le faitau aofa'i o le faitau aofa'i o tagata ua suia ai meainu e fiafia i ai i filifiliga e sili atu ona fetaui ma mana'oga o talavou, tagata i le taulaga.

O se suʻesuʻega talu ai nei a le tagata faʻatau uaina Sipaniolo na maua ai o se tasi vaega o le maketi faʻatau i le lotoifale o loʻo sailia ni uaina e "tutusa ma a latou meaʻai;" ae peitai, o lenei uiga e fesootai ma le matua. O le matua o le tagata tetee, o le sili atu foi lea o le fiafia mo se sootaga meaai. E fa'atau e tagata matutua ni uaina mūmū fa'apitoa mo fa'atasiga fa'apitoa ma uo ma aiga o lo'o iai mea'ai ma e sili atu ona fa'aoga faleoloa fa'apitoa e fa'atau ai a latou uaina. O masaniga fou tau taumafa, fa'atasi ai ma le fa'amamafaina o le ola maloloina ma foliga fa'aletino fa'atasi ai ma fa'asalalauga fa'asalalau fa'asaga i le 'ava malosi na fa'alauiloa e pulega a le malo ua fa'atupuina le fa'aitiitia o le taumafaina o le uaina.

 O le faʻaitiitia o le faʻaaogaina o loʻo vaʻaia foʻi o se faʻagasolo malie o le lafoaia o taumafa Metitirani. E ui o ona uiga lelei na folafolaina e tagata tomai faapitoa i meaʻai ma faʻalapotopotoga faʻalesoifua maloloina i tausaga talu ai nei, ua mou atu le eleele mo le tolusefulu tausaga i le faʻateleina o meaʻai vave ma sauni e 'ai. O le suiga o taumafa ua faateleina ai aano o manufasi, iʻa, fuamoa, suauu ma meaʻai susu ma faʻaititia i cereals, fualaau 'aina, fualaau faisua, ma uaina.

O le tau o Sepania e mafua ai le siʻitia tele o mea inu suamalie e faʻaleagaina ai le uaina ma o loʻo lagolagoina e le tele o tupe teufaafaigaluega i faʻasalalauga ma le maketiina o oloa sui ma mea faʻaopoopo o loʻo pulea e kamupani tetele faʻavaomalo.

O su'esu'ega na fa'amauina ai o le isi uiga taua o le Spanish Denominations of Origin (DO) o le iloa lea e taua tele i fafine ma tagata fa'atau e leai ni tikeri i le iunivesite. O le maketiina o le uaina e fa'aitiitia ai lenei fa'amatalaga o le tapunia lea o faitoto'a i se vaega taua o tagata fa'atau uaina. O le au gaosi oloa o loʻo faʻamatalaina a latou faiga faʻavae e uiga i itu eseese e fesoʻotaʻi ma le DO faʻapea foʻi ma tekinolosi ma tuʻuina atu faʻamatalaga i se faiga faigofie-malamalama o le a maua le lagolago i le vaega o maketi fafine.

I totonu o se maketi ma le tele o ituaiga faʻataʻitaʻiga o loʻo faʻateleina ma sili atu ona taua e avea o se tagata faʻatau. E aofia i le vaega "uaina tofo" e aofia ai:

1. Tofo i le uaina muamua (sili atu le taua nai lo le iloa e le tagata lava ia)

2. O le ata o le uaina (atunuu na tupuga mai ai, manumalo i se pine po o se faailoga)

3. Itulagi na tupuga mai ai

Manatu

Kelsey Knight, Unsplash

O loʻo i ai se auala manino i le manaʻoga mo le uaina lelei. I le 1987, o le 78.11 pasene o uaina na taumafaina i Sepania o uaina masani po o le laulau; 13.5 pasene o igoa o le amataga, ae e oo atu i le 2009, ua paʻu le uaina i le laulau i le 49.20 pasene ma uaina lelei na maua ai le 38.02 pasene o le sea. O le pa'u o le uaina i Sepania na mafua ona o le paʻu o le manaʻoga mo uaina laulau ae o loʻo tumau pea le taumafa uaina i le 6.3 lita i le laumua i le vaitaimi lava e tasi. O le isi iloiloga o le faʻaleleia o nofoaga o loʻo faʻaaogaina ai le oloa. I le 1987, 57.8 pasene o le inu uaina i Sepania sa i totonu o le fale vs 42.2 pasene i fafo atu o le fale poʻo le HORECA (Faʻafaletalimalo, faleaiga, faleʻaiga, ma isi)

Lu'itau o Faiga Fa'ato'aga

O Sepania o loʻo i ai le tele o vaega o tovine ma i le 2020, tulaga lona tolu i luga o le lisi o atunuʻu o loʻo gaosia uaina e tusa ma le 40.7 miliona hectoliters. O Sepania o loʻo i ai le aofaʻi o 2.4 miliona eka o vine - o le pito sili ona tele o tovine i le lalolagi, e tusa ai ma le International Organization of Vine; ae ui i lea, o loʻo i totonu o vaega o le uaina e sili ona maualalo i Europa ma sili atu i lalo o isi atunuʻu e pei o Farani poʻo Italia.

E fa'atauina le uaina sili ona taugofie ma e leai ni faiga fa'avae uaina e fa'apitoa ai Sepania i tagata gaosi uaina masani. O le fa'ata'ita'iga loloto o le tamaoaiga o lo'o pulea e kamupani tetele o lo'o i ai se lobby malosi e a'afia ai le malo o lo'o lu'itauina e se vaega to'aitiiti o tagata fai uaina fa'amata'utia o lo'o lu'iina le fa'alapotopotoga fa'apisinisi Sipaniolo. Ua latou fausia ni feso'ota'iga i nu'u i tua i le atunu'u atoa ma o lo'o auai malosi i fa'agaioiga fa'apitonu'u o lo'o fa'amoemoe e maua ni uaina lelei ma le tau fa'aopoopo, toe fa'afo'i le uaina ua le amana'ia ma ituaiga o vine ma toe fa'afo'i le aganu'u uaina masani.

fiafia

I se uaina talu ai nei i Manhattan, na faʻafeiloaʻi ai aʻu i uaina Sipaniolo e lua ua avea ma mea e sili ona fiafia i ai:

Fale uaina. LaFou

LaFou. Fa'atūina i le 2007 e Ramon Roqueta Segales, fa'atasi ai ma le fa'amoemoe - ia gaosia ni uaina e fa'aalia ai le ituaiga Garnacha ma le Terra Alta uaina itulagi. E ui lava na amata ona faia e le aiga o Ramon Roqueta Segales le uaina i le seneturi lona 12, o lenei pule o le c-suite o loʻo i ai nei na fiafia i le ituaiga ma le itulagi aʻo suʻesuʻeina le oenology i Farani, Segales "maua" le ituaiga Garnacha ma lona faʻaaliga o le lalelei. Na tonu ia te ia e fausia se poloketi e faavae i luga o lenei ituaiga ma nofo i luga o Terra Alta o loʻo i ai se aga masani i le gaosiga o le uaina. LaFou Cellars e tu'ufa'atasia le fa'aaloalo i tu ma aga fa'atasi ma le fa'amaoni i mea fou ma fa'aonaponei.

Uaina Faʻamatalaga

2020. LaFou els Amelers (faamamaluina laau sekati e nonofo i tafatafa o vine i tovine i le itulagi o Terra Alta). 100 pasene White Garnacha. Fa'ailoga. Terra Alta. Fa'atosina palapala. Ole tele ole ma'a'a'ole ile 'ele'ele palapala; o nisi vaega o lo'o iai le oneone oneone (fossil dune).

Mai le tovine la'ititi LaFou e vave seleseleina vine e fa'aleleia ai le ga'o ma maua mai ai fua sili ona lelei o fuala'au muamua a'o fua mai le tovine pito leva e seleseleina pe a o'o atu vine i le tulaga maualuga o le matua.

O le vine e ave i le fale uaina ma tuu i totonu o le pusaaisa i le 5 tikeri C ma mulimuli i se laina laina: 1) Tuu i totonu o tane u'amea-u'amea e atiina ae ai se fatu talavou ma agaga; 2) Si'i atu i fagu fuamoa sima e fa'aleleia atili ai le voluma, oona ma fa'aaliga eseese. O le sefulu pasene o le uaina ua matua i paelo oak e faʻaleleia ai le fausaga, matagofie ma le umi o le ola. Fa'afefeteina ma le matua mo le 6 masina i luga ole la'au i totonu o fagu fuamoa sima ma tane uamea. O le sefulu pasene o le uaina ua matua i le 300 L paelo oak.

O le uaina e maua ai se lanu samasama sesega i le mata ma ofo mai ai se manogi manaia tele i le isu lea e sosoʻo ai galu o citrus ma fugalaʻau (mafaufau rosa, tulips), se faʻaaliga o sekati ma le fou o papa susu. O le palate e fiafia i se fausaga agalelei ma le malosi malosi e tau atu i se umi umi. Afai e te fiafia ia Pinot Grigio e te manaʻo e fai sau alofa faʻatasi ma LaFou. Fiafia i tapas.

Fale uaina. Mas Llunes

Mas Llunes. O le fausiaina o le Las Llunes Winery na amata ile 2000; peitai, na amata le poloketi i le 1992 ina ua toe totoina e le aiga o Roig mai Garriguella tovine tuai i le esetete a le aiga ma isi faatoaga e iva. Na latou totoina le 40 hectares ma Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah ma nai vaega laiti o Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc ma Red Garnacha, faʻataʻitaʻiina auala e ola ai le vine.

Finca Butaros e sau mai se tovine 19th seneturi ma eleele papa i le eria o Butaros, o loʻo i le pito i matu o le Municipality of Garriguella agai i Vilamaniscle. O vine e tau lima ma o ituaiga uma e seleseleina ta'ito'atasi. E fa'amae'a ese'ese le fa'apala i totonu o tane u'amea u'amea, fa'alili i le vevela mo le 24/26 tikeri C fa'atasi ai ma le pamu e tasi i aso ta'itasi ma fa'apipi'i i aso uma e 30-40 pe a uma le amataga o le fa'afefete e tusa ai ma ituaiga eseese. A mae'a loa le malolactic fermentation, o ituaiga e lua e fa'afefiloi ma matua mo le tasi le tausaga i Farani oak paelo ma soso'o ai ma le 3 tausaga i le fagu.

Uaina Faʻamatalaga

Mas Llunes. 2015. Butaros. Varietals: 60 pasene Carignan; 40 pasene Red Grenache. Finca Butaros o se uaina fuʻa fou ma palotaina le uaina sili ona lelei i Catalonia. O vine e mai i se tovine na totō i le faaiuga o le 19 senituri. O vine e selesele i lima pe a matua atoatoa ma faʻafefe i tane uʻamea.

I le mata, mūmū lanu uliuli i le uliuli. O le isu e maua ai sieli mumu mumu, papa susu ma eleele susu tu'ufa'atasia ma fualaau mamago ma mea manogi pogisa, tapaa, laupapa ma malala. E maua e le gutu ni tannin mata'utia, lelei tu'ufa'atasia e tau atu i se fa'au'u aulelei umi. Fa'atasi ma povi, pasta, veal po'o moa.

Mo faʻamatalaga faaopoopo: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” o loʻo faʻatusalia le Appellation of Origin wines mai Sepania.

© Dr. Elinor Garely. Lenei tusitusiga puletaofia, aofia ai ata, ono le toe gaosia e aunoa ma le faʻatagaina tusia mai le tusitala.

Tala Fou

E uiga i le tusitala

Dr. Elinor Garely - faʻapitoa i le eTN ma le faatonu sili, uaina

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