O le a le Port Wine

O le eleele ma vine ua tu'ufa'atasia ma le tomai o le au fai vine Oporto i le fa'afefiloi, fua vine uiga uigaese ma tofo tulaga ese. O le itulagi o loʻo pulea lelei e le tulafono a Potukale.

Taulaga Mumu

Tawny. Tawny port o se fa'afefiloi ma matua i totonu o pusa (paila laupapa), suia lona lanu e maua ai se fa'afefiloi o nati ma fualaau 'aina suamalie e saunia i ni vaega laiti. O le tele o uafu enaena ua fa'avasegaina e pei o le premium ma e mafai ona matua mo le tele o tausaga e mafua ai le fa'asusuina o lagona tofo.

I le puna. O le uaina mumu e fai ma faavae mo le tele o taulaga. O le uaina mumu e iai le resveratrol e puipuia ai le fatu. O su'esu'ega o lo'o fa'ailoa mai e mafai ona puipuia le kanesa, ma'i suka, ma le fa'ama'i o le Alzheimer i le fa'aaogaina o le resveratrol's antioxidant ma anti-inflammatory uiga ma e lelei fo'i mo le gugu, fula o le pa'u ma fa'aleleia ai le puipuiga. E fautuaina foi mo le soifua maloloina o le tino ma le mafaufau, paʻu o le mamafa, faʻaleleia le fatu fatu, fesoasoani i le faʻaitiitia o le manava o le manava, pulea le maualuga o le cholesterol ma faʻamalosia le soifua maloloina o le mafaufau. O uiga fa'afoma'i ua si'itia ai tagata fa'atau mai le 'ava malosi i le 'ava malosi. O faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina e faʻamoemoe e faʻateleina le faʻalauteleina o le maketi ona o loʻo i ai le fiafia i tupulaga laiti mo uaina faʻapitoa mo le faʻaogaina e le tagata lava ia ma meaalofa faʻaopoopo i le faʻatupulaia o maketi.

O le faʻamaʻi o le coronavirus i Sepania ma isi vaega o Europa na mafua ai le faʻateleina o le taumafaina o le uaina Port ona o lona tofo, faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina, ma le maualalo o le acidity pe a faʻatusatusa i le uisiki poʻo le pia. O uaina uaina e eseese ma maua e pei o blackberry ma rasipi, kinnamon, caramel, ma sukalati.

Uafu Pa'epa'e

White Port e masani ona faia mai se faʻafefiloi o vine paʻepaʻe e aofia ai Esgana Cao (Sercial) ma Malvasia Fina. O le faʻafefiloi e faʻatulafonoina e le Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. O le gaosiga o le gaosiga e tutusa ma le Red Port; ae ui i lea, e puupuu le vaitaimi maceration. O le fa'afefeteina o le 'ava malosi e pu'eina e ala i le fa'aofiina o se agaga vine e le tutusa e tusa ma le 77 pasene le ava malosi. O le faagasologa, e taʻua o le faʻamalosi, e maua ai se uaina faʻamalosi e maualuga le suka ma le ava malosi.

O se Taulaga pa'epa'e e foliga mai e fa'aalia se lanu auro ma fa'asu'u mai ai le manogi o le meli ma nati e maualalo le ga'o ma le suamalie e amata mai i le mago ma le suamalie atoatoa. O Taulaga suamalie (lagrima= loimata) e fa'afefeteina i tane (o nisi taimi o fafie e maua ai le lanu ma le lavelave).

O le Taulaga Pa'epa'e e tatau ona tu'u mālūlū i totonu o se ipu uaina pa'epa'e pe fa'afefiloi ma vaega tutusa o le Taulaga pa'epa'e ma le tonic po'o le vai suamalie i totonu o se ipu fa'amalo ma se tina lime. E lelei atoatoa mo le sangria pe a fa'amama le fua i le Taulaga pa'epa'e a'o le'i fa'afefiloi ma se fagu uaina pa'epa'e. O le Taulaga paʻepaʻe e leʻi tatalaina e tumau mo le tele o tausaga; pe a tatala, fa'a'aisa mo se'ia o'o i le masina e tasi.

Gaosia

Ua manatu tagata Roma na latou gaosia uaina i totonu Portugal ina ua uma ona sopoia le Vaitafe o Douro (137 T.L.M.) e faatoʻilalo ai le ʻau Celts i le mea sa taʻua i lenā taimi o Lusitania. O le totōina malosi o tovine i le Alto Douro e faʻatatau i taumafaiga a le Tupu Denis i le 14th seneturi e faʻalauiloa faʻatoʻaga i lenei itulagi. Ua fa'atuputeleina le fa'atosinaina o le uaina fa'afetai i le au Peretania ma na latou tu'uina atu avanoa fa'apitoa tau fefa'ataua'iga i le vaitau ina ua mae'a ona iloa e Sepania le tuto'atasi o Potukale i lalo o le Feagaiga 1668 a Lisbon.

Ua faalauteleina e Peretania lona fiafiaga uaina i Potukale ina ua uma ona totogi muamua tiute mamafa ma faʻasa ai le uaina Farani i le faaiuga o le 1600s e tali atu ai i faiga faʻavae puipuia a Louis XIV. A o faʻateleina e Peretania a latou pisinisi, na amata ona latou faʻataʻitaʻi i faʻaopoopoga i uaina Potukale. O se abbot i totonu o le monastery i Larnego na fa'aopoopoina le brandy e taofi ai le fa'afefe a'o fa'aliliuina le suka i le ava malosi. E ala i le taofia o lenei faiga, e tumau ai le suamalie o Port a'o fa'amalosia e le brandy le 'ava malosi.

O le Methuen Treaty (1703) na faʻateleina le faʻaulufaleina mai e Peretania o uaina Potukale e ala i le faʻaitiitia o le tiute i luga o nei uaina pe a faʻatusatusa i le suʻesuʻeina o uaina Farani. O le Inuga o le Taulaga na avea ma mafuaaga lotonuu mo Peretania e toe taui atu ai i Farani.

Dr. Samuel Johnson, “O Claret o le ava malosi mo tama: uafu mo alii …” (Life of Samuel Johnson, 1791, Vol III), ma le tusisolo o Jonathan Swift (18th seneturi) ua lauiloa mo le fuafuaina, “Ia inoino ma le lototoa i le champagne. faamasinoga. Ma filifili e 'ai i le fale ma le uafu. E oo atu i le faaiuga o le 18th seneturi, ua faatoluina ona faaulufaleina mai e Peretania le Taulaga nai lo le taimi nei, e ui lava ua toatele atu le faitau aofai o Peretania.

terroir

O le itulagi o Alto Douro i matu o Potukale o loʻo iai le tau, palapala, ma le faʻafanua e manaʻomia e vine e gaosia ai le uaina o Port. O le ogaoga o le tau, mai le vevela o le taumafanafana i le malulu malulu, tu'ufa'atasia ma le palapala papa e maua ai le tofo maualuga i le vine e tu'uina atu ai se fa'ailoga tulaga ese ma manatua pea mo Port. O lo'o ta'oto i lalo o le eleele papa'a ma'ale'ale, e tele le phosphate (schist) lea e vaneina ai fa'alava, ose ma'a mafiafia. Pe a taia e timuga tetele le itulagi, o fata vaiti 70-tikeri e fausia i autafa o le vanu e fesoasoani e taofia ai uaina mai le tafiesea. O le vai e susū i totonu o le schist e aoina i luga aʻe o le papa mauga mu e le faʻafefeteina, ma fausia ai se faʻatanoa vai e faʻafefe ai vine ma aʻa i le taimi o le tau vevela. O mauga lata ane o Maro ma Alvao e Montemuro e puipuia tovine mai matagi malolosi e sau mai le Vasa Atelani.

O Ai e Inuina le Taulaga?

Ole averesi ole tagata fa'atau e 50-55 tausaga le matutua. E tusa lava pe e te nofo i lau pa i le lotoifale (i Amerika) mo aso / vaiaso i le faaiuga, atonu e te le vaʻai i le toʻatele o tagata o inupia ona o le tele o tagata faʻatau o loʻo i Europa ma lauiloa i Peretania.

I le 2020, o le maketi uaina i le lalolagi atoa sa taulia i le $ 942.02 miliona ma ua fuafua e oʻo atu i le $ 1371.26 miliona i le 2030 faʻateleina i le CAGR o le 4.26 pasene mai le 2022 i le 2030. o lenei vaega o loʻo faʻamoemoe e tumau pea lona puleʻaga e oʻo atu i le 2020.

O le Port Wine Institute e fa'atonuina le gaosiga

O atunuu o loʻo taʻitaʻia e tulafono a le Iuni a Europa e faʻamaonia e naʻo uaina Potukale mai le itulagi o Douro e iai le aia tatau e faʻaigoaina o le PORT o se auala e puipuia ai le taua masani ma le tamaoaiga o le oloa ma le itulagi. E masani lava, e fa'aaogaina e pei o se fa'amama, pe a uma 'aiga e fa'atasi ma mea'ai suamalie o sisi ma nati ma/po'o sukalati e ui o le lanu enaena ma le pa'epa'e Port e fa'aaogaina foi e fai ma vai inu, a'o le'i 'ai.

Ina ia pulea le lelei o le Port, o le Port Wine Institute e faʻatonutonu le gaosiga:

1. O le uaina e tatau ona faia mai vine ua totōina i le itulagi o Douro (o le itulagi pito i leva o le uaina tuaoi i le lalolagi (1756) e pei ona fuafuaina e le tulafono a le tupu ina ua avea le Marquis do Pombal ma palemia. Sa tumau pea le otootoga o le itulagi e le suia seia oo i le 1907 ma toe suia i le 1921. .

2. O vine e tatau ona mai le lisi o 15 lanu mumu ma 14 lanu paʻepaʻe ma e fautuaina, faʻatagaina, pe faʻatagaina mo se taimi le tumau ma aofia ai: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, ma Gouveio (paʻepaʻe). Tinta Baroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Francesa ma Touriga Nacional (mumu). O ituaiga sili ona lauiloa: Mouriscos, Tintas, Tourigam mo le mumu; Malvasia Fina mo paepae.

3. E tatau ona i ai le ava malosi o le 19-27 pasene o le voluma, se'i vagana ai ituaiga pa'epa'e mamago e mafai ona la'ititi ifo i le 16.5 pasene. Ina ia ausia lenei mea, o le faʻaopoopoga o le brandy e faʻatulagaina i se fua faatatau e tusa ma le 1/5 o le voluma o le tatau, pe tusa ma le 115 lita o le brandy i le 435 lita o le must.

4. O taulaga mumu ua fa'avasegaina e pei o: tuai, ruby (mumu), tawny, medium tawny, ma light tawny

5. Ua ta'ua pa'epa'e: pa'epa'e pa'epa'e, pa'epa'e lanu vaomago, po'o paepae auro

6. Suamalie: suamalie tele, suamalie, afa mago, mago, mago faaopoopo

7. O le taulaga e mafai ona iloga i le tovine patino (quinta) na gaosia ai

Uaina Taulaga iloga

1. Kopke.

O le aiga Kopke na afua mai i Hamburg, Siamani na taunuu i Lisbon, Potukale i le 1638. Na amata e Christiano Kopke lana galuega o se faʻatau oloa ma faʻatau atu oloa Potukale i Porto. Ina ua aloaia le uaina (aka Portwine), na avea le Maota o Kopke (o le kamupani pito i tua a Portwine) na avea ma se tasi o taitai i le alamanuia.

Ia Iuni 2006, na avea ai Kopke ma vaega o le Sogevinus Group. Gonzalo Pedrosa ma Pania Oliveira e nafa ma le gaosiga ma le faʻatau atu o uaina Douro DOC (e aofia ai Kopke, Casa Burmester, ma isi) - uaina lelei Port ma le faʻamamafa i luga ole oak-age Colheita Ports. O se taitai i le maketi Potukale o Port uaina, o le Sogevinus Group e nafa ma le gaosia o le 8.25 miliona fagu, ma le 7.05 miliona fagu uaina na o ia. O le Vaega e auina atu i fafo le 60 pasene o le aofaʻi o le gaosiga o le uaina i le silia ma le 60 atunuu. O maketi autu e aofia ai Netherlands, Farani, US, Peretania, ma Tenimaka. O latou fanua e aofia ai le 88g eka o tovine ma fualaau aina i le itulagi o Douro.

• Colheita White 2003 (fagu i le 2021)

Faamatalaga.

O le uafu papa'e e 30 tausaga le matua mo le 30 tausaga i totonu o pusa oak. Amber lanu i le mata; suamalie mama i le isu ma se faʻailoga o le meli ma le honeysuckle, cherries i le sua, ma molasses. I luga o le gutu mago fualaau suamalie, marzipan, marmalade moli, zest moli, mea manogi (pepa ma le ginger). Le fa'ai'uga o lenei tala suamalie (20 pasene abv) manaia? Mafaufau i vine, mati, marzipan, ma sekati.

Auauna malūlū e pei o se vai inu ma fa'atasi ma le foie gras. Lelei fa'atasi ma mushroom risotto. E pei o se mea'ai suamalie e sili ona fiafia i ai, o le 'au e iai se apu fe'ai po'o se kulimi masi.

• Kopke Colheita Port 2002

Faafefiloi o lanu mumu Douro masani ma ola i luga o eleele schist-sandstone i le 600 mita o le maualuga, Colheitas e faia mai se seleselega e tasi ma matutua i paelo oak mo vaitaimi eseese ae le itiiti ifo i le 7 tausaga. Fagu mai pusa e pei ona fa'atonuina e le maketi.

Faamatalaga.

Enaena ma lanu mumu i le mata; o le isu e maua ai sieri, laupapa, fualaau mago, toffee, pa'u citrus, mati, vine, ma kinamoni. O se fuāla'au 'aina e fa'afiafia ai le gutu e fa'asino atu i se fa'ai'uga suamalie la'ititi e fa'amamafaina i le tele o le ga'o ma le minerale.