O le rama e sili atu nai lo se meainu ma le agaga

E iai tagata fou o le Rum e ulufale i le maketi

Rum. I le Amataga

O le rama e sili atu nai lo se meainu ma le agaga. E taua tele le sao o le Rum i le tamaoaiga o le lalolagi ma faiga faaupufai. Ua faʻaaogaina le Rum e fai ma tupe, o se vaega o tu ma aga faʻalelotu, o se faʻailoga e fesoʻotaʻi ma le faʻaleagaina i le va o le Temperance crusaders, ma o se vaega maloloina o le pulega o meaʻai ma meainu a le Navy a Peretania.

O le Rum o se fa'atauga tele mai colonial New England ma ua avea ma vaega taua o sosaiete fa'apisinisi. Na fa'asusuina ai faiga fa'ale-aganu'u, ma le tamaoaiga na fa'atupuina ma fa'atupuina ai le fefa'ataua'iga o pologa, fa'aoso fa'asagatau fa'asagatau i kapeteni na taofia ma kovana na taumafai e fa'atonutonu. Sa fa'amanatuina le rama e tusitala, sa fa'aaogaina e le au faipolotiki i toasts, ma ofoina atu le fa'amafanafanaga ma taui i tagata faigaluega na tipiina le tootoo ma, ina ua uma ona inu, toe fo'i atu i le fanua e fai ai nisi sua.

E oo atu i le 21st Century

O le tolo na muamua fa'ato'a i Papua, Niu Kini, ma muamua fa'afefeteina i le -350 TLM i Initia lea na fa'aaogaina ai meainu e fai ma vaila'au. Sa fa'ato'a ma ave i Aferika, ma Sepania. I le vaitau o le 1400 na tatalaina ai e le au su'esu'e auala fefa'ataua'iga ma o atumotu mamao na ofoina atu le tau lelei atoatoa mo le totoina o tolo ma sa latou maua le tele o vai. I Azores, o le Canary Islands ma le Caribbean pologa na saunia le galuega.

Na talia e pologa Aferika le tele o ituaiga o totogi e sapalai ai pologa i tagata Europa ma o le totogi sili ona sailia o le ava malosi. Barbados, i le amataga o le 1600s, sa i ai se tau lelei atoatoa mo suka suka, ma tagata suʻesuʻe Richard Ligon na aumaia le tomai o le suka mai Pasila, e aofia ai meafaigaluega, pologa, ma auala faʻamama i le motu. Fa'afetai ia Ligon, i lalo ifo o le 10 tausaga na avea ai le suka suka Barbados ma nisi o tagata sili ona mauoa i le lalolagi, fa'atasi ai ma le fa'aolaola o le suka ma le fale gaosi oloa i fafo.

I le ogatotonu o le seneturi lona 17 (1655) na maua ai e le Admiral Penn o le va'a a Peretania ia Jamaica mai le Sipaniolo ma suia le mea'ai pia ina ia suia i le agaga o le suka. Ina ua ia tuua Jamaica, na ia iloa ai o le rum sa i ai le lelei masani o le tumau suamalie i totonu o le pusa mo taimi umi atu nai lo le vai poʻo le pia.

I le senituri lona 18 (1731) na faia ai e le Komiti a le Neivi le rama o le taumafa aloaia i aso taitasi, tasi le pint o le uaina po o le afa pint o le lama e tuuina atu i ni aofaiga tutusa e lua i aso taitasi. O se aia tatau ma se avanoa taua na puipuia ai i latou mai le mataga ma le sauā o le olaga i galu o le sami. I le seneturi lona 19 (1850) na faʻamautu le tau o le rama i le valu o le pint seia oʻo ina faʻaumatia i le 1970.

O le mataupu mulimuli a le Neivi na tupu ia Iulai 31, 1970, ua taʻua o le "Black Tot Day" ma na taʻua e le First Sea Lord, "o se tamaʻi lapoa i le ogatotonu o le aso e le o se vailaau sili lea mo i latou e tatau ona taulimaina mea lilo faaeletonika a le Neivi. .”

O le a le Rum

E gaosia le rum i le silia ma le 80 atunuu ma faʻafefiloi tulaga ese o loʻo maua i Aferika, Asia, Amerika i Saute, Caribbean, Filipaina, Amerika, Europa, ma atunuu Scandinavian. Talu ai nei na toe asia ma toe fa'afo'isia le tau tuai o le lama ma o le to'atele o lo'o maua nei le patipati ma le manatu e pei o le uisiki lelei a Sikotilani ma iloa ai e lavelave le rama e pei o le uaina.

Ole ituaiga masani ole rama ole sua suka mama lea e fa'afefete ma ta'ua o le Rhum Agricole po'o le Cachaca ma gaosia i Pasila fa'apea fo'i ma nu'u muamua o Farani. O lo'o fa'alauteleina nei sitaili a latou sitaili ma fa'aogaina le oloa fa'apolofesa e ulufale atu ai i maketi fou.

E leai se fa'amatalaga lautele e talia mo rums e fa'avae i luga o le suka-cane sua e ui lava o lo'o fa'atauva'a i Farani Karipeane e finau e na'o latou oloa e tatau ona fa'aigoaina o Rhum Agricole ma o lo'o ta'ua e le tulafono a Pasila e na'o lena atunu'u e mafai ona gaosia ai le Cachaca.

E faatoa mafai ona fai le sua o le suka pe a matua le suka ma maua ai le sua fou; ae ui i lea, e mafai ona faia le molasses i le tausaga atoa mai oloa teu. O tagata fa'amama e fa'aaogaina molasses e fai ma mea mata e foliga mai e le fa'aaogaina le fa'aFalani mo a latou rums, Rhum Industriel.

Molasses o le palapala e totoe mai le sua o le tolo vela ina ua uma ona maua mai le suka tioata. O mea e le faia i le lama e mafai ona faguina mo le fa'aogaina o mea'ai pe fa'aopoopo i fafaga manu. Molasses mata e tele tofo e fa'atatau i le tootoo, palapala, ma le tau.

E sili atu le fa'aaogaina o paelo na fa'aaoga muamua mo uaina po'o le bourbon ina ia fa'aulu a latou oloa i le tofo sili atu ona faigata i le faagasologa o le matua; e mana'omia e nisi o atunu'u le fa'aputuina o le rama mo le itiiti ifo i le 8 masina e ta'ua ai le matua; o isi e manaʻomia le 2 tausaga ae o isi e leai ni taʻiala.

O le fa'amamaina o le fa'agasologa lea o le fa'atumauina o mea'ai mai se paluga fa'afefete e ta'ua o le wort ma e masani ona fa'aigoaina i tagata Arapi ma Peresia alchemist o Vaitau Tutotonu. Ae ui i lea, o lenei manatu na faʻaumatia ina ua faʻaalia se terracotta atoa i totonu o se falemataʻaga i Taxila, Pakisitana. O lenei alembic pea (na fa'aaoga muamua i le 5000 tausaga talu ai), o se ulo omea e ufiufi i le dome ma se fa'a'a'a'ese'ese e sasaa i totonu o se pesini ufiufi ma o lo'o maua nei i se fale fa'aonaponei.

Rums Maua se Vasega

O nisi rums e atagia ai tofo i le lotoifale ae o isi o loʻo faʻasino atu i se maketi o le lalolagi. Ole togi ma fesuiaiga e fa'alagolago ile nofoaga: 

o Ruma pa'epa'e pe manino. Ole tele na fa'atau atu ile 80 fa'amaoniga (40 pasene ava malosi ile voluma); e masani ona matutua 1+ tausaga; faamama e aveese le lanu.

o Auro po o le Rum Pale. E masani ona matutua i ni nai tausaga; e mafai ona faaopoopo i ai le vali e maua ai le tutusa; va'ava'ai mo tofo maaleale o le vanilla, almond, citrus, caramel po'o le popo e fa'atatau i le ituaiga paelo na fa'aaogaina i le faagasologa o le matua.

o Ruma Pogisa. E masani ona matua i paelo oak mo ni taimi umi; e sili atu le tofo nai lo le mama pa'epa'e, sili atu le malosi o le Rum ma atonu e fa'amago.

o Ruma Uliuli. Faia mai molasses; taofi le tele o molasses mauoa ma caramel tofo; e mafai ona valivali i le karamel mu e maua ai le lanu; taua i le taoina ma le faiga o lole; e momoli atu ai mea manogi suamalie ma suamalie i keke, lole, suamalie, ma sosi; paelo e mu soo pe fa'amu malosi e tu'uina atu ai le tele o tofo malolosi o fafie i le vai.

o le Ruma Navy. O Ruma pogisa masani, tino atoatoa e fesoʻotaʻi ma le British Royal Navy.

o Ruma Aged Premium. E masani ona faaigoaina “Anejo” i teritori faaSipaniolo; fiafia mama pe i luga o papa; ave ni lanu pogisa ma sili atu ona o le taimi e faʻaalu i paelo; e ono iai ni fa'amatalaga i totonu o le US ma isi atunu'u e fa'atatau i le matua o lo'o fa'asino i le rama aupito itiiti i le fa'afefiloi.

o Vaitau Ruma. Ole tele ole tau fa'atauina a Amerika e fa'afefiloi mai le tele o fa'apogai a'o le'i tu'uina; o nisi rums tulaga ese e faguina mai tausaga faʻapitoa tau o gaosiga; fa'ailogaina i le tausaga na fa'amama ai ma le nofoaga na tupuga mai ai.

o Ova le fa'amaonia. O le tele o Rums e fa'atau atu i le US e 80-100 fa'amaoniga (40-50 pasene ava malosi).

o Rhum Agricole. Fa'afefeteina ma fa'amama mai le sua o le tolo mama; fa'amama i le tusa ma le 70 pasene le ava malosi e mafai ai e Rhum ona fa'atumauina le tele o le tofo muamua o le sua o le tolo atoa; vaega faapitoa o le Rhum faia autu i le teritori Farani o le Caribbean, aemaise Martinique.

o Rhum Vieux. Ruma Farani tuai

Fa'atuatuaina. Fa'apolofesa Rum Ta'ita'i

Eric Holmes Kaye ma se talaaga i musika ma faʻasalalauga, ma Maura Gedid, faʻatasi ai ma le poto masani i faʻalapotopotoga faʻapisinisi ma fesoʻotaʻiga faʻapisinisi, e aumaia tulaga tulaga ese i le Rum / spirits industry. O lo latou naunau i lama ma le sailiga le faamalieina mo ni tofo fou e mafai ai e neophytes faʻapea foʻi ma tagata tapuaʻi mama ona iloa le fou ma le tulaga ese o Rum e aunoa ma se faʻalavelave e ala ia latou taumafaiga faʻapisinisi e ala i le Holmes Cay Rum. E ala mai i Holmes Cay, e mafai e tagata faʻatau ona maua ni lomiga faʻatapulaʻa rums e aofia ai faʻafefiloi faʻapitoa mai le tele o nofoaga e aofia ai Aferika i Saute ma Fiti,

O le Holmes Cay e fa'amama le mama sili ona lelei e fa'amama ma fa'ainu e aunoa ma ni mea fa'aopoopo. Single Cask lomiga ua matutua i casks ma Single Origin lomiga e tu'ufa'atasia le tele o atigi pusa ma sitaili gaosiga e fatu ai ulua'i fa'aaliga mai se falega'i po'o se itulagi.

Ina ia talisapaia le aoina o le Holmes Cay, ia vave tape uma manatu muamua o le Rum, e leai, ma / pe mafai. Tatala ou mata, isu, gutu, ma le mafaufau, ma sauni mo se Suiga Rum:

1. Mhoba 2017 Aferika i Saute. Muamua Ruma Aferika i Saute na faatau atu i le Iunaite Setete. Va'ai mo le manogi o le suka suka fa'atasi ma le tofo o le fala fa'avela, pepa pa'epa'e, ma fuala'au fa'ato'aga e fa'aleleia e se fautuaga ole fennel. O le fa'ai'uga masani o se fa'ate'ia lea e sili atu ona tulaga ese e fa'atatau i le asu.

2. Fiti Rum. 2004 Lomiga Tasi Tasi. O le fa'afefiloi lea o ulo e fa'atatau i le molase tuai ma mama ua fa'atūina koluma mai le South Pacific Distilleries i Lautoka, Fiti. Fa'agogo e aunoa ma le mulilua i tua atu o le fa'aopoopoina o le vai ma tu'u i totonu o se vaega la'ititi e 2260 fagu. Fa'aeteete aua o lo'o faguina le Rum Fiti i fa'amaoniga e maualuga atu nai lo le tau fa'afefiloi masani.

O se lanu samasama malamalama e faʻamatalaina ai le poto masani mata. O le manogi manogi o le mutia tipi, citrus (aemaise lava le tipolo, ma le pa'u moli oona), nila pine, ma le pepa e tauia ai le isu ae o'o i le gutu o cloves ma le meli ma le fa'ate'ia mae'a (?) - o se pa'i o vaomago ma pepa.

3. Uitvlgut. 2003. Guyana. Na'o le fa pusa (858 fagu) o lenei Rum ua gaosia. Ua 2 tausaga le matua i Guyana ma le 16 tausaga i Peretania i pusa bourbon a'o le'i tu'uina i fagu pa'u fa'amaoniga e 102 i le Setete o Niu Ioka i le 2012.

O le manogi / tofo tulaga ese e faia e aunoa ma le suka, lanu, poʻo isi mea manogi; fagua ile paelo, poo le 51 pasene le ava malosi ile voluma.

Molasses-based, column still rum e maua ai le manogi lelei i le meli auro fa'amalama ma le manogi o le sami. E maua e le gutu fuala'au teropika ua matua tele, sekati, laau afu, ma koko.

© Dr. Elinor Garely. O lenei tusiga puletaofia e le mafai ona toe faia e aunoa ma se faatagaga tusitusia mai le tusitala.