O le faletalimalo Balmoral na ia faalauiloa le Head Chef i lana faleʻaiga fetu a Michelin

O le Balmoral, o le Rocco Forte faletalimalo i Edinburgh, na faʻalauiloaina Mark Donald o le Head Chef fou o le numera tasi - o le faletalimalo tasi Michelin fetu faleʻaiga. O le toe foʻi mai o le tagata Koki na fanau mai i le fale i le maeʻa ai o le 13 tausaga na galue ai i fafo, faʻamasani i ona tomai i le faiga o meaʻai faavaomalo o loʻo galulue faʻatasi ma nisi o chef e sili ona faʻaaloalogia i le galuega.

Na auai Mark i le numera tasi, faʻaigoa i le igoa faʻailo o le faletalimalo 1 Princes Street, mai Sini, Ausetalia lea sa avea ai ma Head Chef i le Bentley Restaurant ma Bar. Ae le i faia lenei mea, sa galue o ia i le tele o faʻavaomalo lauiloa taʻutaʻua fetu Michelin faʻatulagaina e aofia ai matafaioi matutua i Claude Bosi's ulutala Hibiscus faleaiga i Lonetona ma i le Faleoloa Andrew Fairlie i Gleneagles i Perthshire. Na faʻaalu foi e Mareko se tulaga taua i Noma i Copenhagen - o le Faletalimalo Sili a le Lalolagi a San Pellegrino i lena taimi.

O Mark e vaʻavaʻaia le au a le 13 kuka i le Numera Muamua ma na ia fausiaina se lisi fou fou na musuia e Sikotilani ma faʻalauteleina e ana malaga faʻavaomalo a le 'au. O ipu fou i luga o le lisi ua aofia ai faisua ma asu kipper ma pasili; lima lulu faʻamago ma Iberico puaa ma uliuli ketchup ma Scottish lupe laupapa, lanumeamata juniper ma le toto ma pateta keke. O se paʻaga fou faʻamalieina na tuʻuina ai le lafumanu o Highland Wagyu i luga o le lisi mo le taimi muamua i le Numera Muamua, na tautuaina i le beetroot ma le ulaina o ponaivi ivi.

O lana faamatalaga e uiga i le tofiga fou, na saunoa ai le Pule Sili o le Balmoral, Jeff Bland:

“O Mareko e aumaia se faavae lelei i totonu o le 'aiga lelei-talu ai ona sa galue i nisi o kamupani lauiloa a le lalolagi. Lana auala i le fusing le sili ona lelei o Scottish fua ma faʻavaomalo tofo aumaia se fou fou sitaili i le numera tasi. O le a ave e Mareko le numera tasi i le maualuga fou pe a ia faʻaaloalo i amioga a le faleʻaiga o le faʻaauau pea ona faʻafouina ma faʻateʻia a tatou malo. ”

Na taʻua atili e Mareko: “Ina ua uma laʻu malaga ma galue i nisi o nofoaga maoae, sa ou lagona ua oʻo i le taimi e toe foʻi ai i le fale i Sikotilani matagofie. O le Balmoral o se meatotino iloga i totonu o talafaʻasolopito ma ua ou fiafia lava e maua le avanoa e galulue ai ma se 'au lelei i le fatu o Edinburgh. ”

O Mark ma lana 'au na latou atiaʻe foi fegalegaleaiga ma le tele o tagata gaosi i le lotoifale e siitia ai le eseese o taulaga. Faʻatasi ai ma lana au keke keke, na ia foafoaina ai falaoa taʻitasi e faʻaaoga ai le Eastley Lothian barley na tautuaina ma Perthshire apple vineka, Highland rapeseed oil ma Mark's home-made cultured butter with cream from Kelso dairy farms. O taumafa suamalie tuusaʻo e aofia ai le Pink Lady apple tart, Amedei sukalati mille feuille ma le toto moli, maukeni ma pata.

O le lalolagi talimalo Sikotilani talimalo o loo i le fatu o le numera tasi. E i ai foʻi le avanoa i le au asiasi e faʻataʻitaʻia ai le itu fiafia a le 'au ma le mea mulimuli i le faiga o le troli pele.

Fiafia i se rhubarb ma custard macaron, foie gras sukalati truffle poʻo se masani masani o le sikotilani laulau ma le kofe ma le dram.