Itulagi Uaina Attica: Faʻapitoa ma Faʻamatalaga

Fa'atomuaga: Su'esu'eina o Uaina Eleni – Ose Ta'amilosaga

I lenei faasologa e 4-vaega, “Greek Wines. Laiti-Laiti + Aafiaga Tele," matou te vaʻavaʻai pe aisea e tatau ai ona i ai le uaina Eleni i lau radar.

Eseesega o le vine fa'aleaganu'u: E sili atu i le 300 vine fa'aleaganu'u e fa'amaualuga e Eleni, e tofu ma ona lava tofo ma uiga ma'oti. O lenei eseesega mata'ina e mafai ai uaina inu e su'esu'e ai le tele o fa'amatalaga vine e fa'aalia ai le mauoa o measina a Eleni. Mai le Assyrtiko ma'a'a ma minerale e o'o i le manogi ma fuga Moschofilero, e iai le uaina Eleni e fetaui ma fofoga uma. O le su'esu'eina o nei ituaiga fa'ale-aganu'u e pei o le alu i se folauga i le mata'utia ma le aganu'u a Eleni.

Terroir tulaga ese: O le eseese o le tau o Eleni, le tele o le susulu o le la, ma le tulaga ese o le palapala e saosaolaumea i le tulaga ese o ana uaina. O le la ma le matutu o le tau e mafai ai ona matua atoatoa vine, e maua ai le tofo faʻapitoa ma le malosi o le acidity. O le eleele manifinifi ma le leaga, e masani ona maua i vaega maugā, e faʻamalosia ai vine e tauivi, e maua ai fua maualalo ae o vine e tulaga ese. O lenei tu'ufa'atasiga o mea e maua ai uaina ma le lavelave, loloto, ma se lagona malosi o le nofoaga.

Uaina Pa'epa'e Mata'utia: O uaina pa'epa'e Eleni ua maua le fa'ailoga fa'ava-o-malo mo o latou uiga mata'ina ma uiga iloga. Assyrtiko, e masani ona tupu i Santorini, e maua ai uaina mago ponaivi ma maualuga acidity, taʻua minerality, ma suamalie suamalie suamalie. Malagousia ma Moschofilero ofo atu tala'aga manogi ma fa'amatalaga fugala'au ma fa'ailoga o fuala'au 'ese'ese. O nei uaina pa'epa'e e fegalegaleai ma fetaui lelei ma mea'ai eseese, ma avea ai ma fa'aopoopoga matagofie i so'o se aoina o uaina.

Uaina Mumu Fa'aalia: O uaina mūmū Eleni, aemaise lava Xinomavro ma Agiorgitiko, ua fa'ailoa mai fo'i le loloto ma le lavelave. O Xinomavro, e masani ona faʻatusatusa i le Nebbiolo a Italia, e maua mai ai lanu mumu e matua aoga ma tannin mautu, malosi malosi, ma tofo o fualaau aina uliuli, mea manogi, ma le eleele. Agiorgitiko, ua lauiloa o le "Blood of Hercules" e tuʻuina atu uaina aulelei ma feololo faʻatasi ma mea manogi suamalie mumu ma tannins siliki. O nei uaina mumu e ofoina atu se mimilo tulaga ese i ituaiga vine masani ma maua ai se aafiaga faʻamalosi mo tagata fiafia uaina.

Sitaili fa'alelei i mea'ai: O uaina Eleni e lauiloa i a latou meaʻai-faʻafeiloaʻi ma lo latou gafatia e faʻalelei matagofie meaʻai a le atunuʻu. Fa'atasi ai ma lona fa'amamafa i mea'ai fou, la'au manogi, ma tofo malosi, o mea'ai Eleni e fetaui lelei ma uaina Eleni. Pe o e fiafia i se taumafataga o le sami ma se Assyrtiko mafiafia, fa'apipi'i se ipu mamoe ma se Xinomavro malosi, po'o le fa'amalieina o le meze Eleni fa'atasi ai ma le Agiorgitiko, o le uaina Eleni e fa'aeaina ai le 'ai ma maua ai le fetaui lelei.

Itulagi Uaina Attica: Faʻapitoa ma Faʻamatalaga

O le gaosiga o le uaina i Eleni e iai se tala faasolopito mauoa ma e loloto lona mau i le aganuu a le atunuu. O le 'ese'ese o vaega o uaina ma mata'utia e saofagā i le tele o tofo ma sitaili o lo'o maua i uaina Eleni. O itulagi autu uaina e fa i Eleni, e aofia ai Northern Greece, Central Greece, Southern Greece, ma Aegean Islands, ma e tofu lava ma ona uiga uiga ese ma microclimates. O nei itulagi e aofia ai ituaiga eleele eseese, ituaiga vine, ma aafiaga fa'afanua, lea e a'afia uma ai le uaina e gaosia.

I le tulaga o terroirs, e mafai ona faavasegaina Eleni i ni vaega eseese se fa: mauga ma semi-mauga, konetineta, volcanic, ma le gataifale. E tofu lava le terroir ma lona lava aafiaga i le totoina o vine ma le gaosiga o le uaina. O vaega maugā ma semi-mauga e manuia mai le mālūlū o le vevela ma maualuga maualuga, e oʻo atu ai i uaina e malosi le malosi. O itulagi konetineta e sili atu le tele o fesuiaiga o le vevela, ae o eleele mauga e saofagā i uaina e iai minerale ma eleele. O le itu i gataifale, e aafia i lo latou latalata i le sami, e masani ona gaosia ai uaina ma se aafiaga iloga o le gataifale.

O le Attica o loʻo faʻaalia malosi i tala faʻasolopito Eleni o loʻo siomia ai le uaina. O le tala faʻasolopito a Icarius e avea o se faʻamatalaga lapatai e uiga i le matautia o le tele ma taunuuga e mafai ona tulaʻi mai i le le masani i nisi tu ma aga poʻo mea. O loʻo faʻamaonia ai foi le fesoʻotaʻiga i le va o le itulagi o Attica ma tu ma aga masani o le gaosiga o le uaina, e pei ona filifilia e Dionysus lenei vaega e tuʻuina atu ai lona malamalama ma amataina le faʻatoʻaga o vine ma le gaosiga o uaina.

Attica o se itumalo i Central Greece, e tu i matu o le penisula Peloponnese ma le fale i Athens. O le eria e aofia ai le lata i le 4000 sikuea kilomita o fanua, faʻatasi ai ma faʻafanua eseese ma faʻaalia ai le vevela, vevela o le tau Metitirani (malulu malulu, tele le susulu o le la, faʻamafanafanaga e pei o le malosi, matutu matagi i matu o le Aegean Sea), lelei mo le totoina o vine, ma lauiloa mo lona gaosiga Retsina.

O Attica o le pito sili ona tele o le uaina i Eleni ma le tele o vine e mafai ona maua i totonu o le 30-minute le mamao mai le ogatotonu o Athen. I Attica, e leai ni igoa faʻafanua faʻapitoa e faʻatulagaina mo uaina. O uaina Retsina ua fa'avasegaina o le "Appellation by Tradition," i le tulafono uaina Eleni. O tu ma aga masani o le togavao, e pei o le toleniga o vao ma le fa'afefeteina i le oak ma amphorae ua tu'ufa'atasia ma tekinolosi fa'aonaponei ma tomai fa'aonaponei e mautinoa ai le lelei.

Attica e aofia ai le tusa ma le 6,500 hectares o tovine, lea o loʻo totō ai ituaiga vine mai fafo ma ituaiga vine filifilia. Savvatiano ma Roditis o ituaiga vine paʻepaʻe sili ona lauiloa i le itulagi, e tusa ma le 80% o le tovine. Savvatiano e sili ona lauiloa mo lana matafaioi i le gaosia o Retsina, ae o Roditis e faʻaaogaina mo le faia o kokkineli, o se uaina rosé.

 Retsina e tulaga ese le tofo i le paina resin i le faagasologa o le uaina. O le mea e lelei ai, o le atinaʻeina o le uaina i Attica ua faʻaalia suiga i mea e fiafia i ai le uaina ma ua fetuunai le aafiaga o le Retsina palate e ala i le faʻalauiloaina o ituaiga vine e pei o Roditis ma Assyrtico e gaosia ai le uaina Retsina i lalo ifo o le resin, faʻaalia se faʻaaliga sili atu ma le faʻaonapo nei o le sitaili.

Attica foi e galueaina ituaiga vine faavaomalo, e aofia ai Cabernet Sauvignon ma Chardonnay. O nei vine e totō i le vaega maugā i matu o le itulagi lea e maua ai e mauga maualuluga se tau mālūlū e fesoasoani i nei ituaiga e atiaʻe ai le malosi atoatoa ma maua mai ai uaina e paleni lelei le tofo ma le gaʻo.

E ui lava o ituaiga vine paʻepaʻe o loʻo i ai i Attica, o ituaiga vine lanu mumu e pei o Mandilaria ma Agiorgitiko o loʻo totoina i le itulagi. O nei ituaiga mūmū e olaola i le eleele lafulemu o Attica ma e faʻaaogaina e gaosia ai nisi o uaina mūmū sili ona lelei a Eleni.

I le aotelega, o le gaosiga o le uaina i Attica, Eleni, o loʻo faʻaalia ai le tamaoaiga o le uaina a le atunuʻu, ituaiga vine eseese, ma le tautinoga i le gaosiga o uaina maualuga e ala i le paleni tutusa o tu ma aga ma mea fou.

Uaina Faʻamatalaga

1. Fragou. Savvatiano 2022. PCI. Attica. Tovine o Spata, Voulia (tovine tasi). Maceration a'o le'i fa'afefeteina (fa'amalie malulu) i se si'osi'omaga fa'atonutonu i le maualalo o le vevela. Ole fua ole eka e fa'atapula'aina ina ia maua ai vine sili ona lelei mai le tovine e 21 eka i Pikermi.

E uiga i le Vine. Savvatiano

O Savvatiano o se vine paʻepaʻe Eleni ma se tala faʻasolopito, masani ona faʻaaogaina o se vine faavae mo le uaina Retsina. O loʻo i ai le maualuga o le faʻapalepale o le lamala, ma avea ai ma filifiliga lelei mo faʻatoʻaga i itulagi eseese o Eleni, aemaise lava i Attica. E faamemelo i ai ona o lona fegalegaleai, lea e mafai ai ona gaosia uma uaina faafouina ma manogi.

E uiga ia Fragou

O le Fragou o se uaina manaia ma uiga olaola ma faafouina. O ona foliga vaaia, faʻatasi ai ma faʻailoga o le samasama samasama ma le lanu meamata o le la, e taʻu mai ai se faʻaaliga matagofie. O le manogi manogi, e aofia ai le mutia lanumeamata fou, papa susu, ma le citrus, e maua ai le tuʻufaʻatasiga o manogi masani ma le manogi suamalie.

O le agai i luma i le tofo, ua ofoina mai e Fragou le tele o mea manogi. O le iai o apu lanumeamata ma auro, pears, laau afu, masima sami, almonds fou, ma jasmine e fatuina ai se palate eseese ma faigata. O le minerality e faʻaopoopoina ai se faʻafefe i le uaina, ae o fugalaau paʻepaʻe e fesoasoani i lona uiga manogi. O sina leo itiiti o le retsina e maua ai se faʻaaliga manino o le resin, o se uiga o nisi uaina Eleni.

O le paleni paleni e fesoasoani i lona fou atoa. Auauna atu ia Fragou i le malulu e faʻaleleia ai ona uiga faʻafouina ma avea ma filifiliga sili mo le taumafanafana. O mea'ai fa'apitoa e fa'atasi ai e aofia ai samani fa'agogo malulu po'o ula.

I le aotelega, o le Fragou o se uaina e sili ona lelei ma fiafia, e ofoina atu se tuufaatasiga o fualaau aina suamalie, laʻau, ma minerale faʻamatalaga e avea o se filifiliga manaia mo le mafanafana o le tau ma meaʻai e taulaʻi i le sami.

Uaina Faʻamatalaga

2. GWC/Kourtaki. Retsina Attica NV. Savvatiano.

Greek Wine Cellars, sa taʻua muamua o Kourtaki Wines, o se tagata Eleni lauiloa gaosi uaina ma se talafaasolopito mauoa. O le kamupani na faavaeina muamua i le 1895 e Vassilis Kourtakis, o se tasi o tagata Eleni muamua na tuliloaina aʻoaʻoga aloaʻia i le oenology. Vassilis Kourtakis na faataatia le faavae mo le pisinisi, faatulaga le tulaga mo tupulaga o le lumanai.

Ina ua litaea Vassilis, na ave le kamupani e Dimitris Kourtakis, o le na faʻalauteleina le talatuu o le gaosiga o le uaina a le aiga. O Dimitris, ina ua uma ona suʻesuʻeina le oenology i Dijon, Farani, na ia aumaia ni manatu fou ma tomai i le kamupani. I le taimi o lana nofoaiga, na faʻaalia ai e Dimitris se laina o uaina e taʻua o Kourtaki Retsina, lea na maua le lauiloa i le vaitau o le 1960 ma le 1970s.

Faatasi ai ma le litaea o Dimitris Kourtakis, na avea lona atalii o Vassilis ma taitai o le kamupani. Na iloa e Vassilis le faʻaitiitia o le lauiloa o le retsina ma filifili ai e faʻavasega le pisinisi i tua atu o lenei ituaiga uaina ma i le amataga o le 1990s na suia ai le igoa i le Greek Wine Cellars. O lenei gaioiga na mafai ai e le kamupani ona fetuutuunai i le suia o mea e fiafia i ai tagata faʻatau ma faʻalautele lana oloa.

E uiga i le vine. Savvatiano

I le tulaga o Retsina, o le uaina o loʻo faia se faiga masani o le uaina lea e faʻaopoopoina ai vaega laiti o resini mai le laau paina Aleppo i le uaina faʻafefe. O lenei faiga na amata mai i aso anamua na faʻaaogaina ai le resini e fai ma faʻamaufaʻailoga mo ipu uaina. I le aluga o taimi, o mea manogi ma manogi o le resin na avea ma uiga faʻapitoa o Retsina.

E uiga i le GWC Le Uaina

O lo'o gaosia i le itu i matu sasa'e o le mauga o Parnes i Attica. O le lanu samasama o le tipolo e tosina ai mata. O le uaina pa'epa'e e le'i fa'amago e i ai sina tofo fa'amago fa'atasi ai ma fa'ailoga fa'aleaganu'u o le paina fa'afetai i le fa'aopoopoina o nai fasi paina paina i le mea e tatau i le taimi o le fa'afefeteina. Va'ai mo fa'ailoga o lau nu'i nu'i, paina resini, nectarine, ma le tipolo i le isu ma laula'au ma citrus i le gutu. O lo'o i ai se fa'ai'uga ma'oti manino matagofie. Fa'atasi ma aano o manu papa'e ma i'a tunu ma salati Eleni.

© Dr. Elinor Garely. Lenei tusitusiga puletaofia, aofia ai ata, ono le toe gaosia e aunoa ma le faʻatagaina tusia mai le tusitala.

Faitau le Vaega 1 iinei: Uaina! Eleni Mo Au

Faitau le Vaega 2 iinei: Tamaoaiga o Alamanuia Uaina Eleni