Chef Ho o loʻo iai le faʻaaliga faʻaauau e faʻaauauina le talatuu o le nofoaga faʻapitoa i ona po nei, maualuga, ae faigofie ona faʻalatalata atu i ai i se matagofie, faʻaosofia le siosiomaga 'aiga.
O le prix fixe menu o loʻo faʻaalia ai faʻaonaponei Cantonese ipu ua saunia ma mea fou ma totonu o le atunuʻu mai le faleʻaiga a le latou lava faʻatoʻaga o le a tuʻuina atu.
COVID-19 saogalemu fua ma faigaʻai taumafataga e aofia ai le faʻatapulaʻaina le laulau agavaʻa, faʻamalosia le va fealoaʻi, ma manaʻoga foliga ufiufi pe a le 'ai pe inu.

Empress e Boon, o le lautele Cantonese culinary taunuuga taʻimua e le aliʻi aliʻi o Michelin Chef Ho Chee Boon, ua sauni e tatala i le Aso Faraile, Iuni 18, 2021, ina ua maeʻa tolopo ona o le COVID-19 faʻamaʻi. Nofoaga i le 838 Grant Avenue i le avanoa sa nofoia muamua e le mataʻina Empress o Saina faleaiga, lea sa tautuaina le nuu o San Francisco ma se manaia aʻiaʻi potomasani mo le toeititi afa seneturi, o le manaia faleaiga fou o le a matala ma le sini o le toe sauniaina o se nofoaga e potopoto ma faʻamanatu ma aiga ma uo. O le tofa a Chef Ho o le faʻaauauina lea o le talatuu a le nofoaga faʻapitoa i ona po nei, maualuga, ae faigofie ona faʻalatalata atu i ai i se siosiomaga manaia, toe teuteuina o le 'aiga.

"Ou te manaʻo e tuʻuina atu se saofaga lelei mo tagata o lenei aʻai tele ou te alofa tele iai, ma i latou e asiasi i San Francisco mo galuega po o tafaoga," o le tala lea a Chef Ho. “O le kukaina mo tagata e aumaia ia te aʻu le fiafiaga sili i le olaga ma ua ou matua misia lava i lenei tausaga ua teʻa. E le mafai ona ou faʻatali e faʻasoa laʻu vaʻai ma aumaia le fiafia fou ma le fiafia i Chinatown ma le Empress. "

Ae le i faʻailoaina se lisi o la carte menu, Chef Ho o le a tuʻuina atu se lisi muamua o loʻo faʻamatalaina o loʻo faʻaalia ai faʻaonaponei Cantonese ipu ua saunia ma fou ma lotoifale mea totino mai le faleʻaiga lava totoina faʻatoʻaga i Gilroy, Kalefonia faʻapea foi ma le lautele lisi uaina ma cocktail ma lauti tautua.

Ua faʻaputuputu e Chef Ho se vaega faʻatonu o polofesa ua iai le poto masani, e aofia ai ma le pule aoao o James Minch; pastry chef Rory MacDonald, sa avea muamua ma Dessert Bar, Gordon Ramsey ma Hakkasan; Haley Moore, Ofisa Sili o Pulega ma faʻavaeina le Acquire, o le a vaʻaia le polokalame uaina; Emily Parian o loʻo avea ma pule faʻatonu ma se tufuga fai mea lelei silisili o le tulaga ese, faʻatosinaina o cocktails; ma pule faʻapitoa a Elissa Ma. O le a ofa atu e Macdonald se lisi o meaʻai mo meaʻai suamalie e faʻaopoopo ma faʻamalosia ai le lisi a Chef Ho's modern Cantonese.