O le fausiaina o Maison Décotterd e faʻamanatuina e le Glion Institute of Higher Education

Tolu masina talu ona auai Stéphane Décotterd i le Glion Institute of Higher Education, o le Chef e tele faʻailoga faʻatasi ai ma le aoga faʻaaloalogia pulega aoga faʻafiafiaina le fausiaina o Maison Décotterd. Maison Décotterd o se gastronomic taunuʻuga ma tolu avanoa tulaga ese aofia ai le gastronomic Faletalimalo Stéphane Décotterd ma lona ofoofogia vaaiga luga o le Geneva Lake; o le Bistro e ala ia Décotterd, o le chic brasserie; ma le Lounge Bar e ala ia Décotterd ma ana ipu mama ma le filifiliga o uaina i le ipu malamalama.

O fale'aiga mata'ina e lua, o lo'o i totonu o le Hotel Bellevue muamua i Glion, o lo'o fa'afeiloa'i le va'aiga a le ali'i ta'ita'i Michelin e to'alua o Stéphane Décotterd e uiga i mea'ai fa'aitulagi, gafataulimaina, ma ulua'i mea'ai. E tusa ai ma lana filosofia, na te taʻitaʻia lana 'au e ala i le faʻaleleia faifaipea, toe faʻafouina tulafono o gastronomy. "O aʻu meaʻai e mautinoa lava faʻaitulagi, gafataulimaina ma muamua, ae o loʻo faʻasolosolo pea, pei o le vai o lenei vaituloto e faʻaosofia ai aʻu," o le tala lea a Stéphane Décotterd.

Talu mai le 2016, ua faitaulia e Stéphane Décotterd i lana au faomea le talavou Pastry Chef Christophe Loeffel, o le na manumalo i faailoga o le "Chef Pâtissier of the year 2021" mai Gault & Millau Switzerland ma le "Bronze Desserts 2020" i le siamupini a le atunuu Farani mo meaai suamalie ipu. Sa auai talu ai nei o ia i le tauvaga “Patissier des Jahres” i Cologne, Siamani, ma faaiuina i le tulaga lua. O le tama'ita'i Pastry Chef ua uma ona atia'e lana lava saini, galue i le geometry, texture, ma le faigofie. "Ou te taumafai i taimi uma e faʻaopoopo se paʻi o le faʻamuamua ma faʻamatala se tala i oloa. Ou te faʻapipiʻiina le taua tele i le faʻamalamalamaina o le aganuʻu lea ou te maua ai aʻu, i le faʻaaogaina o oloa faʻaitulagi, ”o le tala lea a Christophe Loeffel.

I totonu o le faleaiga, o le tautua e faʻamautinoa e Stéphanie Décotterd, Faʻatonu o Maison Décotterd, ma lana 'au. Na te tuʻuina atu se 'auʻaunaga ma faʻataʻitaʻiga lelei atoatoa, aʻo iai se auala faʻapitoa, ofoina atu i le malo se mea e le mafaagaloina. O lenei tuuto i le tulaga lelei ma le fiafia, ua mafai ai e Stéphanie ona manumalo i le uluai faailoga Michelin Swiss mo le talimalo ma le tautua, ia Fepuari 2019.

Tautoga o le lelei, Maison Décotterd ua fiafia e avea ma se vaega o le Castles moligafua mafutaga, auai i se fesoʻotaʻiga o 580 faletalimalo tulaga ese ma faleaiga i le lalolagi atoa, e umia ma faʻatautaia e le aufaipisinisi tutoʻatasi o loʻo naunau e uiga ia latou faiva ma faʻamaoni loloto i le fausiaina o mafutaga mafanafana, tumau ma a latou malo. E pei lava o mea'ai ma filosofia a Stéphane Décotterd, o sui o Relais & Châteaux e puipuia ma fa'alauiloa le tamaoaiga ma le 'ese'esega o tu ma aga fa'afiafia a le lalolagi, ina ia mautinoa e fa'aauau pea ona olaola. E tutusa lava lo latou tuuto i le faʻasaoina o measina faʻalotoifale ma le siosiomaga, e pei ona taʻua i le Vaʻaiga a le asosi na tuʻuina atu i le UNESCO ia Novema 2014.

O tamaiti aʻoga Glion e matuaʻi manuia mai le faʻavaeina o faleaiga saini e lua i luga o le lotoa o Glion, e tuʻuina atu ia i latou ni meaʻai fou faʻapea foʻi ma se avanoa tulaga ese e aʻoaʻo ai mai taleni faʻapitoa tau kuka, faʻamanuiaina mai se aʻoaʻoga tulaga ese i umukuka, auaunaga, ma pa. I le taimi lava e tasi, na toe faʻaleleia ai nofoaga a Suiselani o Glion e faʻaleleia atili ai le poto masani a tamaiti aoga.